哑巴辣椒潍坊特色美食，朝天锅卷饼必备菜。据说潍县城南门大街上一个陈姓聋哑人，将萝卜、辣椒放在一起炒成一道菜，仅靠这道菜的色、香味吸引食客，得到了当地人的认可，就被命名为哑巴辣椒。首先把萝卜切成片，再切成丝。点火烧水，水里加一点盐和几滴油，颜色更翠绿，口感更清脆。水开下萝卜丝、鲜辣椒丝焯水，焯水时间最多30秒，时间长了影响清脆口感，捞入凉水盆中过凉水。起锅烧油。油热，放入八角，再放放肉丝，翻炒一下，接着放入葱丝、姜丝、红干辣椒，炒出香辣味。接着放入一勺豆瓣酱，（最好是豆瓣酱、甜面酱2笔1来一勺），炒出浓浓的酱香味。来上一点酱油，下入萝卜丝翻炒20秒，开始调味，加入一勺盐，少许味精，最后下入香菜段，出锅前撒入一小勺香油。这道菜不宜炒时间太长，时间长了影响清脆的口感。辣椒这道菜用小饼卷着吃最好吃，萝卜清香的甜味配上浓郁的酱香味，还有淡淡的肉香味，绝了，这也太好吃了吧！