不要把这些营养丰富的食物废料丢进垃圾桶，应该吃掉它。
大多数人经常顺手就把食物的某些部分丢进了垃圾桶，是时候好好反思下这些我们通常任务无用的厨房垃圾。事实上，人们通常认为的农产品废料部分其实富含维他命，能让菜更有风味和营养。新鲜农产品不是一个小数目，为什么不利用起来呢？跳出以往的偏见，让以下8种食物废料有用武之地。
柑橘皮
柠檬、酸橙、桔子和西柚一般都被剥下来扔掉了，但是等下，芳香的果皮大有妙用。柑橘类水果的皮和内部的果肉，富含大量纤维，一个桔子皮所含的纤维是其他水果的四倍，同时还富含维他命C和其他抗氧化剂。可以把柑橘皮叠在黑巧克力上作为餐后甜点，也可以给沙拉，烘焙和茶调味。细细切碎加进（辣椒）或炖菜里，会有醒目的味道。如果没有勇气吃掉难吃的外皮，吃水果的时候留下内部果肉摄取额外的营养。
绿茎
我们知道绿叶对健康有好处，羽衣甘蓝，瑞士甜菜和甘蓝是代表。但是极少人认知到茎和整只蔬菜的作用。茎虽难吃但比叶子纤维更高，可以补充有益成分，有助于减肥。粗略地切一下，带上茎，用橄榄油和大蒜简单腌一下，或者扔到汤煲里，都可以让它不那么硬。还可以放进冰沙中添加纤维。
菠萝芯
夏天将近，超市的菠萝汁要上架了。与其把菠萝切成片，芯儿扔掉，还不如吃掉它增加营养。圆形的，木质的芯儿含有大量菠萝酶，这是一种有助于消化系统分解蛋白质的酶，还能抗炎症呢。芯儿有点难吃也不甜，可以作为冰沙的辅料。
蔬菜叶
你不吃西兰花和芹菜叶？他们富含营养，会让你打掉扔掉它们的主意。西兰花和芹菜叶含大量维他命A，一盎司西兰花可以补充你每天90%的维他命A，芹菜叶比其他蔬菜还有更多的beta胡萝卜素。细细切碎叶子做成沙拉或者作为肉菜的装饰，和菠菜一起做味道好极了。
菜杆子
一颗西兰花和菜花吸引人的地方在于菜花，但是茎不仅仅是茎。与其买来的西兰花扔掉一半，你可以用菜杆子做饭。菜杆子富含钙、维他命C和纤维。菜杆子适合蘸着吃，劈成细棍和豆泥或沙拉一起吃。也可以切成条用大火煸。
籽籽
我们下午茶会吃葵花籽儿，但是当做南瓜的时候，立马把那些瓤籽儿扔掉了。静下心来把瓤内的籽儿挑出来，做一顿快餐。一盎司中含有5克蛋白质，籽籽是锌、维他命K、镁以及其他矿物质的重要来源（南瓜籽儿含有每日推荐摄取量的一半）。清理瓤，漂洗干净后，洒一点橄榄油和调味料。然后把籽籽铺满烤盘一层，325℃下烤25分钟。我们喜欢咸味，洒点红糖更加美味，或者干酪和意大利调料。做好了直接吃或者洒在沙拉中。
西瓜皮
有着光亮花纹的皮是夏季的主打，不仅仅好看，还富含营养，利用起来还省了垃圾桶的空间。西瓜皮含有大量的一种称为瓜氨酸化合物，它是一种被研究证明可以帮助抵抗自由基增进血液循环的氨基酸。一种显而易见的方法就是榨汁，做成液体。也可以放调料腌。
洋葱和大蒜皮
做的时候会流泪，为嘛不好好利用呢（那些泪来自于流失的营养啊）。保留洋葱皮能增加营养水平。洋葱的外皮富含黄酮类化合物和纤维，比洋葱本身含有更多抗氧化剂。大蒜皮也有多种抗氧化剂。放在汤和炖菜中炖，吃起来没问题，也可以炖好了后扔掉皮。
原文：http://www.everydayhealth.com/food-pictures/8-things-in-your-garbage-that-you-should-be-eating.aspx?xid=tw_everydayhealth_sf#/slide-4
