市场营销(Marketing)，又称作市场学、市场行销或行销学，MBA、EMBA等经典商管课程均将市场营销作为对管理者进行管理和教育的重要模块包含在内。市场营销是在创造、沟通、传播和交换产品中，为顾客、客户、合作伙伴以及整个社会带来经济价值的活动、过程和体系。主要是指营销人员针对市场开展经营活动、销售行为的过程。
而餐饮行业的市场营销其实一直都是创业者们的一个短板所在，因为餐饮行业不像是其他的公司或者企业那样，可以将客户定位到某些精准的关键词上，比如做影视传媒的可以定位到二次元这样，餐饮行业要面对的是整个竞争市场的考验。即便如今互联网发达，但是能够通过自媒体进行营销的公司也就那么几个。
餐饮行业的市场营销真的很难吗?其实不尽然，只要想做，在这个自媒体快消时代的大环境下，餐饮行业的市场营销也可以做的很简单。做好市场营销，对创业公司来说是很重要的一件事。
首先需要说明的是，营销能解决关键的问题，但不能解决所有问题。尤其是餐饮行业，在市场营销这一块尤其需要注意很多方面的问题，如果忽视了这些问题，结果很可能就会与创业者的初衷背道而驰。
接下来，我们就来分析一下，餐饮行业的市场营销能否成功，到底要注意哪些问题。
一、品牌规模小，区域化品牌是主流
品牌的发展也要遵循生命周期的理念，针对品牌导入期、成长期、成熟期、衰退期的不同情况，制定不同的品牌规划战略，抓住机遇将品牌做的更大更持久。想要延品牌的生命周期，切记要步步落实不同阶段的不同策略，否则很容易欲速则不达。就像之前刚火的答案奶茶那样，突然间因为抖音一个小视频爆火之后，官方还没能及时反应过来，这样突发状况的发生很容易让品牌陷入瘫痪，如果不能及时相处策略正确应对，恐怕以后很难再翻身了。
二、规模小运营成本波动大
企业始终长不大就会陷入一个恶性循环，规模越小，运营成本越高。餐饮企业需要在品牌发展期，效益好的当下，及时制定后向一体化整合战略，比如建立自己的绿色生态蔬菜园和禽产品、水产品养殖基地等，这样可以避免市场价格波动带来的成本压力。餐饮创业三高一直是一个很严峻的问题，小规模创业尤其需要注意市面上的原材料成本价格的波动，随时做好调整准备。
三、危机公关系统薄弱，难以处理食品安全事故带来风险;
危机事件的预防可以从四个方面入手：
1、HACCP管理：切实履行HACCP系统的实际要求，从原料管理的流程上严把质量和卫生安全关。
2、媒体公关：注意和媒体保持较好的关系，因为在关键时刻，媒体的态度可以决定一家企业的存亡。
3、企业法务系统：企业内部的法律顾问可以使企业少走很多弯路和冒风险，也提高了企业效率，降低了不必要的损失，危机来的时候可以及时走好法律程序，维护企业的正当利益。
4、政府公关：一家追求永续经营的企业，必须要保持和政府的良好合作和往来，获得政府政策的支持和优待，这也是科特勒的大市场营销理念所提及的。
四、营销体系不完善，导致行业存在较大的不稳定性因素。
完善企业的营销体系主要是招聘营销专业人才，并要成立专门的营销战略规划部门。企业战略以营销为导向，以市场销售为龙头。这是一再被强调的重点问题。很多餐饮业就是当做一个简单的开店，其实不尽然。如今的顾客们货比三家的心理状态是很严重的，如果不能建立一个完善的营销体系，在保持现有顾客的情况下，发掘潜在的顾客，那么发展肯定是要受限的。
五、餐饮文化对垒时代来临，地方文化的深入性学习有待加强。
不同的文化餐饮品牌对文化这个概念的演绎水平并不完全相同。要想持久地走文化餐饮发展道路，获得消费者亲睐，品牌策划人本身就要具有文化人的素质。通晓地方文化渊源和表现手法，以专业的姿态为消费者提供文化消费的蓝本。有些文化餐饮由于不注重学习，导致文化深入表现后劲不足，甚至出现张冠李戴，被当做笑柄的事。餐饮行业也可以有属于自己的品牌形象，比如像江小白那样，做好产品的定位之后便可以迎来一大批的客户。
六、国际化视野及行业联动性需加强，社会化营销要求企业家具有民族使命感;
社会营销及大市场营销理念告诉我们：未来的市场竞争将是品牌的社会价值的竞争，任何目光短浅，只追求短期利益的品牌理念将使品牌面临消费者的遗弃。互相竞争，共同繁荣祖国文化，而不是恶意攻击，不择手段拼个你死我活。这种意识的缺乏也是市场面临瓶颈的主要原因。
七、行业归属感不强，人才流动频繁;
这方面需要企业人力资源系统进行完善和改造，加强制度合理化、人性化和企业文化的凝聚作用等。餐饮行业的人员流动一直是个很严重的问题，经常会看到一家店面的服务员一周换新一次，这样实际是存在很大的问题的。
八、盲目扩张，误入多元化歧途;
企业不是立足本土品牌专注于市场细分和品牌战略体系全局，考虑竞争情况，在既定的圈子里做大做强，而是利用手中的一点资本积累，涉足自身并不熟悉的行业，以求利润的快速增长。这样做的结果难免会导致企业领袖精力和资金的分散，而对新行业的风险未有足够预估，结果致使管理乏力，企业深陷资金泥潭，直至资金链断裂。
企业扩张也需要整体的企业战略，总的来说，企业在选择行业投资时应尽可能从关联行业入手，进行餐饮行业的纵向和横向的发展，是进行一品一牌还是多品牌策略延伸，而非天马行空，唯利是图。
综上，所有这些，都要有足够完整的营销理论体系的支持。营销是市场竞争的产物，因此，在竞争日趋激烈的市场环境下，企业必须要有一个水平过硬的市场营销策略部门，这已成为共识。重视营销和营销人才，是企业老总的明智之举。
最后，小编祝福各位创业者们可以创业成功，心想事成。
