作为一个地地道道的无为人，当然得介绍一下我们无为的特产——无为板鸭啦！
起源：
无为板鸭源于明太祖朱元璋，他小时候家里穷，帮别人放牛，经常饿肚子。于是常与一群放牛童一起捉野鸭子，架火熏烤，烤不熟就埋在火灰里，第二天扒出来鸭肉又香又嫩，好吃极了。到了道光年间，无为板鸭更是闻名于世。再后来一个叫马常有的人摸索出了一种独特制作方法——用锯末熏鸭，渐渐把生意做大，无为板鸭名声大噪。
民俗：
在我们无为，男女定亲后，逢年过节男方就得买板鸭送给女方家的七大姑八大姨，这叫做“超节”。不过现在送板鸭的要少些了。
请客吃饭，通常也会去买板鸭，我们这边说“斩板鸭”，以示对客人的热情和真诚，客人也会因为收到礼遇而感到高兴。
以前我们这卖板鸭的还在各个乡村奔走出售，挑着扁担，一头桶，一头篮子，装着腌制好的板鸭和拌料，我记得那时候卤水是装在热水瓶里的，每次切好板鸭，老板都会倒点卤水浇在板鸭上，味道相当不错。
特色：
无为板鸭色泽金黄，口感鲜嫩，让人垂涎欲滴。对我来说，北京烤鸭和南京盐水鸭都无法媲美。
材料：
看图即可。
无为人几乎家家户户会做，我爸妈他们年轻时也去外地卖过板鸭，只是当时我还小，并没能学会。
下面的做法是我百度里面搜索的🤓
做法:
1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌，在右翅下划开七厘米长的直刀口，抠出内脏和食管，洗净入缸浸泡九十分钟左右，以除血水，泡时肛门处插一小竹签，以利通水，泡过后再洗净沥干。
2、由鸭子开口处放入盐25克，硝水15克，并将鸭体转动几次，让盐及硝水在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身，嘴里和刀口处也撒点盐。然后将鸭颈弯贴在脊背处，脯朝上，放在缸中腌两小时(注意保持空气流通)，上下翻动一次，再腌两小时。
3、锅内放水，用旺火烧开，将整只鸭放到沸水中烫至鸭皮收缩崩紧，即拎起拔去肛门处竹签，挂在风口处，然后将腿胯间骨关节折断。用湿布将鸭全身擦一遍，擦去皮衣，使鸭坯油亮光洁。
4、在熏锅里放入芝麻秸的余火灰烬，上面均匀撒上杉木屑150克，在锅上架四根细铁棍，每根距离二十厘米左右，离火灰17厘米高，将鸭背朝下放在铁棍上，使鸭颈伸直，再于铁棍上盖上熏棚，以便空气流通，使底火缓慢地燃烧木屑放出烟来。熏五分钟后去掉熏棚，拿下鸭子和铁棍，再撒匀一层木屑，放好铁棍，将鸭身翻下，胸脯朝下，盖好熏棚，再熏五分钟左右即可取出，再把小竹签插入鸭肛门。
5、锅内放水，将八角、丁香等香料放入小布袋中，扎上口放入锅里，再加酱油、醋，白糖葱结、姜块，烧开水后，放入鸭子用竹筛子压住鸭体，盖好后用小火焖约十分钟，再改更小的火焖约三十分钟，继续改小火焖约三十分钟，关火。
6、将焖好的鸭斩成五厘米长、一厘米宽的鸭条，整齐地摆码盘中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即可。
7.再用卤水浇上，味道好的不得了。
