一分钟精简版脆皮五花肉做法
1.三层五花肉冷水加葱姜料酒煮20分钟，筷子能扎透就捞出，表皮水分完全擦干，肉块切纹路，猪皮不要切断。（如果没时间，五花肉洗干净加上葱姜蒜和白酒煮20分钟就够了，切不切纹路无所谓）
2.肉块内里抹上生抽、五香粉、少许白糖腌制20分钟；猪皮拿牙签密密麻麻扎满孔洞，反复刷白醋，薄薄抹一层小苏打，厚厚铺上粗盐。（五香粉不喜欢可以不放，猪皮拿不锈钢叉子叉也可以！小苏打也可以不放，涂白醋有软化作用，涂抹白醋后，肉有点发白就可以准备煎了！）
3.锡纸包裹肉块，只露出猪皮，烤箱190℃烘烤半小时，拿掉表层盐粒。（没烤箱，直接放锅里慢慢煎也可以。）
4.再次刷一遍白醋，调至200℃烘烤18分钟，烤至表皮鼓起气泡、色泽焦黄。（没有用烤箱，这步可以忽视。）
5.放凉切块，搭配椒盐或是白糖蘸食，外皮嘎嘣酥脆，肥肉油脂全部被逼出。
多做几次，总结多了，就很快上手做好菜的。
