幸福的年味

昨天和孩子一起看了一篇过年的视频,孩子立即回味了视频的一句话:“有钱没钱,回家过年”。我说,人家回家是想妈妈了。孩子说“我的妈妈就在跟前‘’,俨然为此时的幸福感到自豪。

中国人对过年都是比较重视的。一年到头,最注重仪式的就是年三十的团圆饭。全家人坐一起,吃了团圆饭,才算是过年。年味最重的自然在农村,家里大大小小的孩子都回了家,平常冷清的家里,顿时热闹了起来。父母忙碌的身影,厨房里热气腾腾的饭菜香,孩子们一群一群的玩闹声,如同一幅年画给人留下了深刻的印象。

我们这里过年是很讲究的。首先是卤菜。一般过年来客人,讲究八凉八热。八个凉菜又讲究四晕四素,所以凉菜大多都是提前卤好的菜,客人来了不到一小时就可以上桌吃菜喝酒。卤菜都是年前阉好的牛肉、鸡肉、猪头肉、猪心、猪肝和猪腿肉、兔子肉等;卤的素菜大多有豆腐干、魔芋、竹笋、豆皮、海带等。现在条件好的,上十个凉菜都是有的。

其次就是蒸菜,一般是四个,首先就是蒸肉,用五花肉和红薯做成甜的或者做成梅菜扣肉。接下来就是蒸鸡、蒸羊肉,还要蒸一道甜食,大多都是用江米和红枣或者江米南瓜做成。江米要提前用热水泡软,这样蒸的时候容易熟,时间就短一点。自然蒸的这几个菜是热菜范围。再加上一道鱼,炒几个素菜,八道素菜就上桌了。

接下来就是蒸包子了。这是为吃饭做准备的。往往吃了菜之后,大家都没有再吃主食的欲望了,这时候上几个包子,喝一点稀饭,感觉胃里就舒服多了。过年的那几天里不想吃饭的时候,热几个包子,喝一点水也就是一顿饭。所以包包子也要提前准备好。提前一天就准备好做包子的陷,这也是因家人的口味而做的。有孩子一般就做一些豆沙包子和糖包子。大多都是菜包子,这个也因家里准备的材料而定,有做粉条豆腐的、酸菜的、槐花的,当然蒸萝卜包子是最受欢迎的。我家每年过年都要蒸两次包子,其它的饭都不想吃,吃包子就成了家里人的最爱。

包子蒸好了,接下来就是包饺子了。这是准备大年初一早晨吃的,一般都是大年三十晚上边看春晚边包饺子。

想想过年还真是一件累人的事,从买菜到做熟,父母早早地开始准备。又是阉又是晾,到年跟前又要泡又要洗,卤菜又是一天,这些活我们都没帮上忙,全部是父母做,很辛苦的事,可是她们却甘之若醴。

近几年,晚辈们渐渐长大,过年的时候,他们开始进厨房做饭。去年过年,二姐家和三哥家的孩子主厨,为大家做饭,做的也挺不错。孩子们打破了本地的规矩,引进了新的菜式。外甥在四川上班,回来做的几样川菜得到大家的好评。侄子做了几道海鲜,让大家很是新鲜。

当然孩子们的积极性不能挫伤,做的老式菜还有待改进。像侄子做的水煮肉片的水平跟大哥是没法比的。小时候每年过年大哥做的水煮肉片是年夜饭的压轴菜,麻,辣,鲜,香,滑至今让人回味。我学着做了多次,始终达不到大哥的那种水平。

过年也是一代代的传承,有了浓浓的年味就有了家的味道。

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