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大家在享受餐桌上的美味佳肴中，最常见的菜肴是黑木耳。做为普通又营养的菌类食材，人们已经越来越重视它的食用价值。
黑木耳向来有人体的清道夫的美誉。因为木耳不但能清理肠道血管中的垃圾，还能对胃病患者的胃粘膜起到保护保养的功效。
对于高血压高血脂的人群食用黑木耳也非常好，无论是用醋泡食还是凉拌，经常吃它都能起到降血脂血压的良好功效。
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黑木耳还是众多肥胖者减肥美容的首选佳品。因为他能代谢出人体的各种垃圾，护胃降脂，所以很多人选购它做为每日减肥食材里必吃食品。蒸熟捣碎加上各种水液（如蛋汁，蜂蜜，白醋等）调成膏糊敷于脸上就得到到美容护肤的奇大功效。
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食用黑木耳前最好用温水泡发，不但节省烹饪时间，而且能很好的去除粘在黑木耳上的沙土杂质。另外黑木耳不宜长时间泡发，易变质变味影响健康，建议随吃所用。
