闻香识女人，品酒辨丈夫，说的是白兰地。
“在这一周的黑夜里，也不再有柠檬般的深情。包装成礼物 在告别前给你”从沈旗的词中你一定能品出迷幻浪漫的味道，没错这就是我们今天要说的白兰地的味道。
回到话题，看到本文的标题我像你应该可以猜出白兰地的发源地了。
没错，它就是法国。
但它根源并不在法国。就像阿拉伯数字并不起源于阿拉伯一样，白兰地的根源要追到荷兰。最初因为地中海的特殊气候，盛产葡萄，使得的荷兰人大都喜欢用葡萄酿酒。
到十三世纪法国商队将这种葡萄酒运入本国，因其独特的果香给酒精的点缀。使葡萄酒在法国广受欢迎。这使得葡萄酒的产量激增。
但好景不长1701年，法国被卷入西班牙战争，这使得本来运输成本都高的葡萄酒来说几乎并不怎么赚钱。期间葡萄酒销路大跌。问题的出现往往是要被人类解决的。所以聪明的商人将蒸馏技术用到酿酒工艺上。它们将酿好的酒经过蒸馏使得其方便运输还不容易变质。
运输方面，人们一次偶然的发现，将酒装进橡木桶中会使其口感香醇可口，芳香浓郁。色泽上也更加晶莹剔透。完全犹如脱胎换骨一样。到后来，法国因其对葡萄酒的权威读解，将白兰地的工艺更加精细化，并使用了二次蒸馏。从此销往欧洲各国。
聊回白兰地，读完上文。
大概会知道白兰地是由葡萄酿造后经过蒸馏在放在橡木桶陈酿而成的。听起来简单的工艺可要求并不简单。一般最看重的是其酿造年限，它的酿造分很多的等级。
大概有优质级，陈酿级以及特酿级。这些等级也大多是和时间有关的。优质级（very special）缩写为VS,这个级别至少在橡木桶酿造两年，陈酿级(very special old)缩写为VSOP,它至少要四年，特酿级(extra old)也就是我们经常见的XO，它最少得要六年，有特别优秀的干邑会放20年以上。当然还有其它分类但都大同小异。
我们在市面是常见的白兰地有，轩尼诗、马爹利、人头马……等
在饮用VS级或者VSOP级的白兰地时，因为酒龄较短，直接饮用的话难免会有浓烈的酒精刺喉感，所以我们会向威士忌一样，参水或者加冰饮用。这样会减轻酒精的刺激，又能保留白兰地原有的风味，同时也可以加茶水或者果汁之类的饮料来饮用，风味独特又好入口。
而XO级的白兰地如果用果汁或者纯净水来兑着喝的话，那无非就是浪费了。XO级的白兰地在木桶中的陈酿时间很长，酒体早已被时间打磨好，可谓是酒中的珍品，最好的饮用方法就是斋喝，什么都不加，只有这样的原汁原味你才能感受到这种艺术的精髓与灵魂。
除了用葡萄，还有苹果白兰地，樱桃白兰地......白兰地也被传播到更多的国家美国，西班牙，意大利，德国都有自己的品牌。但拥有正宗血统的只是法国白兰地了。法国白兰地不论从个个工艺还是口感，都完全阐述了它们对文化的尊重与浪漫的向往。
