饺子刚出锅的时候，厨房里热气腾腾。
一个个白胖饺子鼓着肚子，皮薄得能看见里面菜葫芦的青、胡萝卜的红，还有红烧肉渗进去的酱色。
咬一口，菜葫芦的清爽、红烧肉的浓香、胡萝卜的微甜，全在嘴里化开。肉冻化开，汤汁润润的，裹着馅料。
皮薄，馅足，汤汁刚刚好。
邻居送来的菜葫芦，配上冰箱里提前冻好的红烧肉，凑成了一顿特别踏实的午饭。
图片
菜葫芦包饺子，很好吃。
我往年都会种上一两棵，一年能结好几个，吃不完就分给邻居们。今年没种，邻居正好就送来了。
这就是庭院生活。你永远不知道门口会冒出什么。可能是一包葡萄，可能是一兜子地瓜，也可能是一袋子鲜核桃。
你总能在门口收到一份带着泥土气的善意。你送出去过，它就会回来。
图片
菜葫芦抱进厨房，对半切开，刮掉中间太软的瓤，擦成丝，撒一把盐杀水。
图片
图片
我们家有杀水“神器”，从网上买的一个专门攥水的设备，特别好用。擦好的丝直接端到院子里，用机器一压，水就“欢快”地流出来，比手攥省劲多了，而且攥得更干。
图片
攥好以后再随便剁几刀。不用太碎，留一点颗粒感，咬下去才有嚼头。
冰箱里，有我之前专门做好、分包冻起来的红烧肉。当时还特意往里放了些肉汤，现在全凝成了肉冻。拿出来化冻，切成小块，放到馅里，特别滋润，比光放肉馅香多了。
又翻出一包冻红萝卜碎，是之前打好冻起来的。加进去，既增加营养，又提升颜值。
红的、绿的、棕的，往盆里一放，颜色先对了。
再切点葱花、姜末、自己打的花椒碎，淋一勺香油和橄榄油，没有放盐。红烧肉本身有咸味，酱香也够，菜葫芦杀水后也留下了淡淡的盐味。
用筷子顺着一个方向搅。搅着搅着，肉馅和菜丝慢慢融合，盆里的馅料微微发黏。
尝一下，红烧肉的酱香，菜葫芦的清甜，胡萝卜的甜，香油的醇，全容到了一起，味道不错。
图片
这次和面用的面粉，是前一阵在进口超市买的俄罗斯面粉，今天头一次用，太筋道了，很好。
擀皮儿的时候，刚擀好，它就往回缩。包饺子的时候，得使劲用手再把皮拉伸开。但这也有个好处：皮筋道，能撑。
图片
所以我今天包的饺子，馅儿特别大，塞得满满的。使劲把皮撑开，反正也不容易破皮。
一个个饺子码在案板上，白白胖胖的，像一排小元宝。
锅里水烧开，下饺子。点一次凉水，第二开，饺子鼓肚浮起，就熟了。
图片
邻居送来的菜葫芦，是善意。冰箱里备好的红烧肉，是习惯，是给忙碌日子留的一手准备。胡萝卜碎冻着，随时抓一把，颜色和营养都齐了。
几样凑在一起，就是一顿从容的午饭。
所谓过日子，就是把每一样东西都放到它该在的位置上。放对了，就是好饭。
【菜葫芦红烧肉饺子小笔记】
食材：
菜葫芦1个、冻红烧肉1包（带肉冻）、冻胡萝卜碎1包、葱姜花椒碎适量、香油橄榄油少许、饺子皮适量。
做法：
菜葫芦擦丝后撒盐杀30分钟，用攥水神器攥干（比手攥更干）。
冻红烧肉化冻切块，冻胡萝卜碎化冻。肉冻切块拌馅，特别滋润。
所有食材放进盆里，加香油、橄榄油少许，顺一个方向搅匀。
包成饺子，水开下锅，点一次凉水，第二开饺子鼓肚浮起就熟。
