1、 开春后的乐山人，趁着天气渐暖，喜欢把吃饭的桌子摆在路边上，这倒是符合＂有吃不瞒天＂的民谚。2016年的春天，我们几个好吃嘴又相约农民街的一家牛华人开的麻辣烫，也没啥特别，冲着店家收费公道。
因为停电，家里没法煮饭，李七哥把他九十加六岁的父亲李培德先生也带到歺馆，请至上座。席间，负责管理市委食堂的吴女士也来了，她是来拿由李七哥修理好的几把菜刀。当吴女士问起修理菜刀的费用时。上座的老铁匠李培德说话了，＂李家的菜刀是终身制，坏了包修，钝了包磨，还不能收钱！＂是时，耳聪目明活了将近一个世纪的老铁匠对他儿子李七哥说，＂质量，是李菜刀永远的客户。＂
2、 在乐山、在川南地区，在全国许多地方，以＂李培徳＂或者＂李菜刀＂为注册商标的菜刀，很受欢迎。我的战友耿乐生是＂文革＂前老商业局长的公子，他说，父母亲从河北南下乐山，生活了一辈子，就用了一把李菜刀。自己成家立业分灶吃饭，也买了一把李菜刀，一晃用了三十多年还在使用，真是好刀！
那几年，我常去李七哥的家蹭饭吃。每次去，都有意识地请老铁匠李培德讲他民国时期的故事。鲐背之年的李老，身板硬朗、神志清醒，非常乐意回忆过去，这是所有老人的特点。
3、 李培德出生在乐山关庙桥儿店。十二岁上介绍去拜同乡人雷兴为师，雷家在乐山城开了两间铁匠铺，专门生产细铁活。李培德拜雷铁匠为师学徒，一学七年，日日与炉灶为伴，学成一身好手艺。
旧时乐山是个水陆码头。生产铁活的作坊有三处，较场坝以生产船上的铁件，如锚、篙头和笊钉；张公桥往关帝庙走，则是生产农业用具，锄头、犁刀等；这些产品在铁匠的眼中属于粗活，圣水寺一带的铁匠铺以生产木匠的铇子、凿子、斧子及各种刀具闻名，是各种铁器中的细活。技术质量讲究，李培德拜的师傅雷兴正是细活上的一把好手，名师出高徒。
4、 1939年，李培德十九岁，从师傅的作坊学成出师了。照例，出师后的徒弟是要另立门户的。那一天阳光很好，青年铁匠李培德象多数出门闯社会的人一样，去到拱宸门买了几件出得了场面的旧衣服。
乐山的拱宸门是进出乐山城的主道，不管是从水路来，还是旱路来，从古至今都是繁华地段。晚清以降，人员的流动和商品的交流增多。与人交往变得频繁，作为礼节，穿一身得体的衣服显得更加重要。新衣服价值不扉，如果不是非穿不可，一般百姓都采取买二手旧衣服充当脸面。买卖二手衣物成为民国时期的一桩生意。拱宸门是买卖二手衣服的主要市场。李培德平常穿用的衣服都是去拱宸门淘。一来二去，认识了买卖二手衣服的文老板。文老板老家在青神汉阳坝文庙子，为人平和，周身上下收拾得体。
文老板得知李培德正式出师，先道了喜。听说即将搬出雷家作坊另立门户。热心表示自己有空房出租。于是，刚出道的铁匠李培德便写了文家的闲房住下。
文家的小院子收拾得干干净净，天井中还置了几盆四季花草，全凭文老板的妹妹一手打理持家。家里住进一个英俊潇洒的青年铁匠，日子就像炉火一样燃烧起来，那一年，年青的铁匠李培德，把汉阳坝文庙子的女人娶进了家门。
5、 铁匠李培德最津津乐道的话题有二，一是发生在1941年，抗日战争进入要紧关头。在一次空战中，我方飞行员跳伞时因为降落伞的锁具卡住，伞未打开而牺牲。责任查到乐山保险伞厂，解除了原来的领导，任命夹江县甘江铺的张兴煜为所长。
李培德说张所长是个大胖子，体重有几百斤，坐的黄包车都是特制的，车夫身強力壮，不是一个人拉不动。张所长一上任立马对所有制锁铁匠进行严格考核。考到李培德名下，张所长拿着一个精制的降落伞锁，让他照样打制出来。好个李培德，把锁分解开来，认真看了看，升起炉火，一阵忙活后把一模一样的一把新锁交给张所长。从此李培德成为工厂骨干，每月工资四十多元。
第二件得意的事是十八军解放乐山，军长张国华邀请李培德参军进西藏。那时候的军队，运输主要依靠骡马。马夫们每天都要用大量的时间切马草。如果碰到切草刀不给力，那就苦了马夫。
李培德把切草的刀具研究了一下，按照生产剪刀的原理，对轴心进行了改良，提高了精度，从此切草成为轻松的事。马夫们高兴之余纷纷向军首长反映，要求李培德一同进军西藏，家属也可一起参军。
6、 铁匠李培德的回忆中，最有阳光味道的是民国末期。1946年，生产降落伞的保险伞厂迁回杭州了。李培德不愿意同行，得了几百块复员费，拿出一百二十块钱去圣水寺旁边买了有两个天井的院子，外带两大间铺面。
招了两三个徒弟，升起两炉旺火，炉膛里燃烧着来自嘉阳煤矿的高发热量的煤炭，介日里叮叮当当，生意兴隆，忙碌的不落椅背。远至洪雅、丹陵的木匠，背着要修整的工具，或者是需要添置的刀片，在乐山住着栈房，等着出货。
那个时候的李培德，天一见亮就把徒弟们喊醒，升炉火，一直要忙到日落黄昏。就这样活路还是干不赢。
铁匠铺打烊了，徒弟们洗干净了。师娘文氏去泌水院买来卤牛肉或者猪头肉，李培德和徒弟们一边喝着烧酒，一边讨论着当天工作的事情，顺便也把一些关键技术告诉徒弟。这是匠人的传统，每天如此。
7、 铁匠李培德精湛的技术引起同是工程师的邓雅风注意。1942年，毕业于华西大学药学系的邓雅风，租用了泌水院石家大院一楼一底两间房子，楼上住家，楼下办起手工作坊，生产当时市面上紧俏的小苏打、硫酐等药品。
工厂需要的一些小铁件，邓雅风喜欢找李培德加工。一来二去，散步，也要到李家的铁匠铺说说闲话。邓雅风的儿子，著名的摄影师邓洪秀后来回忆，即便是父亲邓雅风买了月咡塘＂仁居＂的房子，搬家后，一有时间，也会带着儿子去圣水寺看望铁匠李培德。
到了我写这篇文章，求证一些往事，李培德师傅的儿子李七哥还念念不忘父亲说过的一件事情。1949年前的某一天，见多识广的邓雅风先生来到圣水寺旁的铁匠铺，给李培德建议，让他把门面卖掉一间，认为一间铺面房足够了，前店后厂并住家。李培德听从建议，卖了一间铺面。
这一卖，让铁匠躲过了1949以后按照资产划阶级成分的灾难。从资本家的边缘回到工人阶级的队伍，想起都后怕！
8、 李培德从12岁学徒到68岁退休，打了一辈子的铁，创立了著名的菜刀品牌。生产的菜刀很有特色，一刀两用，前切后宰，一刀抵两刀。大凡热爱烹饪的人都有体会，一把得手合心的菜刀的重要性。从菜刀的重量到刀锋的锐利，无论是切肉菜还是砍骨头，全凭一把菜刀搞定，刀刃还不能卷口，滞钝。其中的奥妙说起来繁杂，从下料、锻造、冷却、淬火、火候掌握到清口抛光，李培德说就两个字：认真！
乐山人称手艺人为师傳，对于打铁匠而言，用户就是师傅。师傅说菜刀好用，那就是把好刀。记得刚认识李培德的儿子李七哥时，我还不屑于这地方品牌，认为享誉世界的德国刀、日本刀迟早会席卷过来，国内广东阳江的＂十八子＂菜刀更是咄咄逼人，我家用的正是＂十八子＂。后来李七哥送了我几把＂乐山李菜刀＂，搬了新家用上，真的是把好刀，一用便离不开。后来去日本旅游，参观铸剑厂，发现日本人铸剑的理念和李培德菜刀的奥妙是一样的，较真、认真！
（后记，不久前回故乡办事，听油画家李继明说，老铁匠李培德2018年9月驾鹤西去了，差一个月满98周岁。当即电话李七哥求证，责怪他没有告诉我。回昆后每每用刀切菜，念起与老铁匠的过往，记下文字，继而又想起一句说刀的诗句，此刀不许俗笔写，也须笔健如刀者。以为纪念！）
