前些年，有一個穿着正裝跳躍在舞臺上的人曾經說了一句話,“我們上海人喜歡喝咖啡，把苦自己嚥下，把芳香留在人間”。雖然這句話被郭德綱用“秋水共長天一色”回應彰顯了大度和格局。但是吃大蒜、喝咖啡卻留下了很多話題，小編查了一些資料，今天就跟大夥兒聊聊關於喝咖啡的那些事。
很多小夥伴每天早上一進辦公室就會來一杯咖啡，無論是美式還是拿鐵入口的那一抹醇厚讓人欲罷不能，更好的是在無聊的職場中帶來的精神集中和旺盛的精力，大大提高了工作效率，從而（開始白日夢）升職、加薪、豪車、別墅、高富帥、白富美……
其實咖啡（茶）等含咖啡因的飲料具備提神醒腦的功能的原因就是它們可以搶奪腺苷的受體，腺苷是一種存在于我們的神經中，在清醒的狀態下他們含量很小，隨着清醒時間的推移就會逐漸積累起來，所以人就會逐漸困倦。然而喝了咖啡以後，其中的咖啡因就會與這些腺苷爭奪受體，讓腺苷不能跟受體結合，所以就可以起到抗疲勞、提神的作用了。
然而很多喝咖啡的好處是大多數人不知道的，我們從來不賣關子，下面就科學的跟大家分享喝咖啡的那些益處。
2017年有一項研究对669例腎細胞癌（RCC）病例和1001例志願者進行了对照研究。参与者完成了相同的风险因素问卷，結果發現与不喝咖啡相比，摄入含咖啡因的飲料与腎細胞癌风险呈负相关，也就是這項研究顯示喝咖啡的人群腎細胞癌發病率較低，同時發現饮用不含咖啡因的飲料会增加RCC风险，甚至還与透明细胞RCC (ccRCC) 亚型的风险增加有关。
還有一項发表于《美国医学会杂志-肿瘤学》（JAMA Oncology）的研究，结果显示，在晚期或转移性结直肠癌患者中，咖啡饮用量的增加，可能会改善患者总生存期和无进展生存期，降低癌症进展和死亡风险。
在纳入分析的1171 名患者中，为5.4年的随访中共有1092名患者死亡或有更嚴重的進展，所以喝咖啡可能会降低晚期或转移性结直肠癌患者的疾病进展和死亡风险。
此外，還有研究顯示喝咖啡與自身免疫性肝病發病率有關，在《Patients with Autoimmune Hepatitis Report Lower Lifetime Coffee Consumption》中，對就诊的 358名自身免疫性肝病患者和564名志愿者中收集终生饮用咖啡的情况。有24.6% 的自身免疫性肝病患者从不喝咖啡，而对照组有15.7%的人喝咖啡；患者中有65.6%是饮酒者，而对照组有77%的人是飲酒者。
在曾经喝过咖啡的人中，自身免疫性肝病患者每月喝的咖啡杯数较少，喝咖啡的百分比也更少。自身免疫性肝病患者并发炎症性肠病的比例也高于对照组，但对从不喝咖啡的状态没有显着影响。即使在控制协变量后，较低的咖啡消费量与AIH 之间的关系仍然存在。
從而我們可以得到啓發，可能喝咖啡對預防一些癌症、提高癌症存活率以及預防自身免疫性肝病有相應的關係，雖然這些數據仍然有待進一步的研究去發現他們的生物學機制。
然而有些人恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状。有的还会出现皮肤组织反应，比如出现荨麻疹、湿疹以及过敏性皮肤炎等问题，也有的出现过敏性鼻炎引起打喷嚏、流鼻涕以及咳嗽不止症状。如果出现这些症状可能是咖啡不耐受的群体。
那么怎么知道这有益的咖啡是不是耐受呢？一种方法就是喝咖啡试试，当然有些人反应不严重可能感觉不是很清楚。此外还可以采集一个口腔拭子，做一个基因检测，因为CYP1A2基因表达了一种可以代谢咖啡因的酶；AHR基因则是可以调节CYP1A2基因，比如通过蛋白与基因的结合，促进基因的表达；ABCG2基因则和神经对咖啡因的响应有关。
那我们是喝了这杯咖啡决战到天明，还是趁早洗洗睡呢？做个基因检测就知道了。
参考文献：
1、[endif]Antwi SO, Eckel-Passow JE, Diehl ND, Serie DJ, Custer KM, Arnold ML, Wu KJ, Cheville JC, Thiel DD, Leibovich BC, Parker AS. Coffee consumption and risk of renal cell carcinoma. Cancer Causes Control. 2017 Aug;28(8):857-866. doi: 10.1007/s10552-017-0913-z. Epub 2017 Jun 24. PMID: 28647866; PMCID: PMC5782814.
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3、[endif]Lammert C, Chalasani SN, Green K, Atkinson E, McCauley B, Lazaridis KN. Patients with Autoimmune Hepatitis Report Lower Lifetime Coffee Consumption. Dig Dis Sci. 2022 Jun;67(6):2594-2599. doi: 10.1007/s10620-021-06989-1. Epub 2021 Apr 30. PMID: 33939140; PMCID: PMC8556390.
