冒菜，源于成都，又是款具有四川特色的传统小吃，随着其不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后新一轮四川特色餐饮并风靡全国，可以说是“小号的火锅，大号的麻辣烫”。
冒菜的“冒”在这里是一个动词，意指把生或熟的食材放入滚汤里煮熟（或浸热）。冒菜制作比较简单，但是调味却很讲究，尤其是底料以及油脂的加工方法，更是很多小店老板的秘方。不同的小店制作冒菜底料和油脂的方法略有不同，冒菜最终呈现的口味也有很多不同。
冒菜原料不限，和串串类似，什么都可以冒，什么都可上桌。今天你“冒”了吗？
图片发自简书App
