哈喽！你好，今天有好好吃饭吗？今天要分享的是蒸鸡蛋羹，小时候记得爸爸妈妈做的最多的菜就是蒸鸡蛋羹，大概是因为比较快，煮饭的时候，打散两个鸡蛋，放水，再加点盐，直接把蒸鸡蛋的碗放生米上一起蒸，米饭熟了，鸡蛋羹也就熟了，最喜欢的吃法就是用来拌饭吃，什么菜都不要，就能吃下两碗饭，这大概也是最正确的吃法。
但是印象里爸爸妈妈好像一口都没有吃，总说自己不爱吃，说是怕腥，直到长大懂事了才知道他们是舍不得吃，父母都是这样，只要是认为好的的东西，第一个想到的一定是孩子。
现在人们生活条件好了，吃鸡蛋不像以前那么奢侈，鸡蛋羹也不像以前那样简单了，都会想着花样去吃，有放蟹肉一起蒸的，还有蛤蜊，肉末，虾仁，五花八门都有，但我最喜欢的还是最初的那个味道，但是现在就算是最初的那个味道，也会去研究如何让口感做到最佳。
蒸鸡蛋羹人人都会，但是想要蒸出丝滑细腻的口感却那么简单， 蒸之前鸡蛋液一定要过滤，蒸的时候还要用保鲜膜封住，然后用牙签在保鲜膜上几个洞，喜欢吃嫩一点的可以多加一点水，蒸好后可以根据个人喜好倒一点生抽和香油，这是我老公最喜欢的吃法。下面就来分享蒸鸡蛋羹的做法吧！
【蒸鸡蛋羹】
〈食材〉鸡蛋、盐、生抽、香油
〈制作方法〉
1、准备三个鸡蛋，一个打蛋器没有打蛋器筷子也行，三个鸡蛋是两个人的分量，我老公比较喜欢吃蒸鸡蛋羹，他一个人也能吃完，哈哈~
2、鸡蛋打散，加适量盐，再加入凉白开拌匀。【tips：凉白开跟鸡蛋的比例是1:1.5，水一定要高过鸡蛋，不然成品口感会偏硬，不能用生水，也就是自来水，会让鸡蛋羹产生蜂窝似的小孔，更不能加热水，热水会把鸡蛋烫热，营养成分会被破坏】
3、用细网筛过滤，静置10分钟消泡。【tips：过滤后的鸡蛋液蒸出来的蛋羹口感会更细腻】
4、水开后鸡蛋液盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入蒸笼，此时转小火蒸15分钟左右。【tips：一定要转小火，大火蒸会让口感变老】
5、去掉保鲜膜，倒入生抽和香油。
6、撒葱花就可以开吃啦~
