宋代庭院宴饮，古时凉饼（冷淘），一场藏着应急智慧的饭局
提起蔡京，都知道他是北宋奸臣，误国害民。但这人的应变能耐，确实不一般。
早年他在扬州当太守，夏天办一场凉饼会，凉饼就是古时的冷面，本来只约8个人。消息传开，不少官员想过来攀交情，一下子来了四十位。
旁人都等着看笑话。宋朝冷面全靠手工，要和面醒面、抻面，煮好马上过水拌卤，放久就坨，哪能临时变出这么多？
没想到不到半个时辰，四十碗筋道的冷面全都端上桌。
史书没写窍门，推测是他早有准备，提前揉好面团，用油布裹好泡在冷水里，能存上好几天，越放越筋道。来客一多，随时拿出来抻面下锅。
有才是真有才，可惜一身机灵，没有用在正道上。
