梅妃(710年-756年)，名叫江采萍，莆田县东华(今莆田市荔城区黄石镇江东村)人，是唐玄宗的妃子，如今在莆田又称她为江东妃。是帝王后妃八大才女之一。
江采萍自幼聪颖，深得父亲江仲逊的赏识，从小就教她读书识字和吟诵诗文，年仅9岁就能背诵《诗经》中周文王后妃事迹的《周南》和《召南》两部分诗词。在14岁时，就善吟诗作赋，把自己比成晋朝才女谢道韫，不仅如此，她还精通乐器，能歌善舞，琴棋书画无所不通。
唐玄宗二十七年(739年)，他派太监高力士自湖广两粤为玄宗选美，得知江家有女生得清丽绝世，以重礼相聘，带梅妃往长安。
当来到长安宫时，嫔妃将近4万，但是个个浓妆艳抹，她的到来像是带来一缕清风，她温柔婉约，淡妆素雅，难得的是她不仅长相秀丽，而且才高八斗，擅乐器，晓歌舞，而且特别喜欢梅花，在她的住所，处处可见梅花，玄宗皇帝怜惜她对梅花的痴爱，越加宠幸，赐她东宫正一品皇妃，称她“梅妃”，并亲笔题名院中楼阁为“梅阁”，小亭题为“梅亭”。
但宠幸了梅妃数年后，年过半百的唐玄宗开始喜新厌旧，看上了自己的儿媳妇杨贵妃，从此在华清池醉生梦死，不理朝政，梅妃得知后写诗讽刺皇帝和杨贵妃，杨贵妃知道后多番陷害，最终把梅妃打入冷宫。
当梅花绽放的季节，玄宗趁杨贵妃不在，命贴身太监去请梅妃，不料被杨贵妃知晓，不通报擅自闯入，吓得玄宗和梅妃赶紧躲藏，杨贵妃咄咄逼人，最终玄宗把梅妃赶回娘家。皇帝回头再去找梅妃，却得知梅妃已经被小太监送走，就将小太监赐死。叫使者把梅妃留下来的鞋子和钗饰送还给梅妃。梅妃问使者：“皇上是坚决不要我了？”使者回答说：“皇上并不是抛弃妃子，实在是怕贵妃撒野”，梅妃苦笑一声：“怕因为爱我会惹胖丫头不高兴，这不就是抛弃我吗？”
梅妃得宠时，各地争相进献梅花，失宠时，只听到外面快马加鞭是为杨贵妃送荔枝，此情此景，梅妃不禁泪流满面，想起汉代长门宫陈阿娇的故事，陈阿娇千金买司马相如一赋，她为了打动皇帝，赠高力士千金，请他找文人写赋，但高力士是偏向杨贵妃的，就拒绝她的请求，她便亲自写《楼东赋》送给玄宗，杨贵妃得知，希望皇帝赐死梅妃。
后来玄宗对梅妃心存愧意，命人把外国使节进贡的一斛珍珠送给梅妃，她写了《谢赐珍珠》，不接受，皇帝看完诗，叫乐府把诗谱为曲子，取名为《一斛珠》。
天宝十五年(756年)，发生了安史之乱，安禄山攻陷长安，唐玄宗只带杨贵妃的姐妹、皇子、皇孙、杨国忠、韦见素、魏方进、陈玄礼及亲近宦官逃走，留下梅妃在冷宫中，梅妃为了自己守身清白，跳井自尽，了却一生。
