米线之于云南人，就像拉面于兰州人，馒头于山东人。米线是云南人餐桌上必不可少的美食。我们可以早上吃米线，中午吃米线，晚上也吃米线。
下面我就带大家领略一下这几年我在云南各地吃到的不同风味的米线，因为不同的州市有自己的口味和做法。睁大眼睛，上图啦。
这两份就是蒙自最出名的过桥米线，它的秘诀都在汤汁里。真正的过桥米线必须有一碟豌豆粉。过桥米线有不同的配置，每个地方的价格不等，价格越高，它的配料就越多。吃的时候，把菜依次放进高汤里，这碗汤温度特别高，可以烫熟肉和菜。一般的顺序是先放入鹌鹑蛋，再放入肉片，那样鹌鹑蛋不容易散，会包裹的比较好，肉片是下碗即熟了，之后再放入各种配菜，最后放入米线，搅拌均匀就可以享受啦。（ps:这里给大家说一下，一般呢所有的店里都是米线不限量的，但汤只有一份，意思是如果你吃完那一碗觉得量不够，那你可以再让店家给你一碗米线，这是不收钱的，但是不可以浪费，必须吃完。）
这份是泸西凉米线。口味偏酸甜，它在泸西是连锁店，叫做康宝元。每逢节假日过年，小店生意好的没地方坐，很多人都是吃完还要打包几份带走，口感真的很不错，很出名。可能卖相不好，但是吃过它的人都还想再来一碗。
这份呢是我在建水古城吃的小锅米线。它是煮的，有很多配菜可以选，比如:酸菜、韭菜、青菜、酥肉、肉末、豆腐、西红柿。老板都会问个人喜好，要不要香菜之类。配上当地特色烧豆腐还有蘸水碟，简直是美滋滋。
这份呢是建水的草芽米线，草芽是当地的特色，吃起来甜甜的，汤料里肉都沉底了，倒入米线搅拌，就可以吃了。这款适合早餐吃，一般中午去，店家就卖完了。
这碗看似不出名，但大有来头。这是上过舌尖上的中国的一家店铺，生意很火爆，谢霆锋的《十二道锋味》也在这家店拍摄过。店里米线品种很多，我点了一碗三鲜米线。以为只有芹菜，哈哈，倒入米线，你就会发现，肉片都沉底了，味道很鲜美，顾名:三鲜米线。
这个是去元阳梯田的时候吃的本地特色米线，红烧肥肠米线。肥肠不腥，她家酱很好吃，对于喜欢重口味一点的朋友，一定不要错过。
最后一款，是我每次回家都吃的，卤鸡米线，肉肉特别多，因为我是老顾客，店里的姐姐每次给我好多肉，她家卤汤特别香，她家是清真的，所以穆斯林朋友也可以享受这碗肉片满满的卤鸡米线。
说了这么多，不知道你有没有分泌唾液呢？心动不如行动哦，下次来云南记得叫我给你推荐好吃的米线，保证你吃完以后离开云南还记得味道。
