我喜欢尝试探索，每次小试后总有一种美妙的幸福感。比如读书，看到作者带来的风景不曾感受过，就会心中飞扬，对每一个场景找找度娘，找找携程，总期寄着身临其境。
在美食的追求方法中，对于已成的美味是提不起兴趣的，我总会对身边的食材上手加工，梦想着时间积累下，美味奇妙，创新的激发味蕾的喜跃，找到新的乐趣。
一次得到十多斤尖椒，对辣味比较过敏的我看着两大袋子尖椒发愁。丢弃吧内心无法原谅自己的浪费，可一两天报销掉还真有难度。开动脑筋，怎么交代这些顽固的辣味呢？泡椒是个好方法。通过发酵，分解辣素，口感微酸，做菜可以配以调料，有不一般的口味。
说干就干。我和爱人分工，他负责清洗，去除辣椒籽，检查辣椒的新鲜与否。我负责切丁块，适时放盐量，控制好咸度。同时按照辣椒比盐比大蒜比嫩姜，即1 ：0.05：0.2：0.1。将大蒜拍拍，嫩姜切薄片，充分与辣椒丁搅拌融合，静置，发生反应。伏天放一夜，次日晨起就分装成二斤左右的一袋，放在冷冻室里凝聚成松散的块。一周左右，取出一份化冻，汤清，菜色鲜亮。做菜时，喎上两勺，油炸，香气扑鼻，炒得青菜味道香甜。
这样的美味，怎可独享。亲朋好友送上一份，感受这份美好。亲手尝试终身难忘！
图片发自简书App
