香辣干锅土豆片
香辣干锅土豆片
材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精
做法：
一、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用，土豆洗净切片，泡在水里。
二、五花肉洗净切薄片。
三、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。
四、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝，林加林油锅热了，放郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料炒出红油，放葱段，蒜，姜，花椒粉，红辣椒，猪肉炒出香味。
五、放土豆片和青辣椒翻炒，放盐，白糖，鸡精，葱丝，出锅。
豆花牛肉
豆花牛肉
原料：
牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜20克，姜块15克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量。
做法：
一、将牛腩切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用；
二、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。
三、热锅入油，七成热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，入鲜汤烧沸，捞出辣椒渣不用，加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛腩
