去年带着闺蜜去重庆散心，当地的朋友特别接待，首站就是吃火锅，这回让一个北方人深深爱上了重庆火锅，不断感叹：“原来这才是真正的吃火锅呀！“
重庆火锅走一遭
”吃火锅必须要配油碟～“
一开始会觉得这一大锅红彤彤油亮亮的汤底，觉得牛油蘸麻油，简直是油腻中的泥石流。蘸料为什么是一碗香油+蒜茸，这样不是更油腻了？让人一看就望而却步，而北方人还更习惯在蘸料里面放上麻酱。
但这油碟里面却有着深深的奥妙，还必不可少～
油碟
后来好朋友还边吃边提供了专业解答：油碟是用的是芝麻油，可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度。而且从锅里刚涮出来的食物，如果直接吃，又辣又烫，涮一涮油碟还能够很好的降温。
热锅里面的食材在麻油里蘸一蘸，还可以减少刺激，因为在食物和肠胃之间形成了保护膜，减轻肠胃的负担。总之就是让食物更美味更舒适的吃进我们的肚子里。
这一番细致的分析，让一个北方人彻底颠覆了对于火锅的理解，也爱上了这个城市的特色美食。常来走走吧～
红糖糍粑不能少
另外，这红糖糍粑是我的心头爱，也是我每次吃火锅必点，外脆内糯，配上红糖汁，今天这家还配上了黄豆粉，深得我心，值得推荐。
每一家的菜品都会体现他们的态度，慢慢体会，必有所得。
