楼下最近有了个小小的露天菜市。今天早晨，居然看到有人在售卖自家散养土鸡，忍不住老母鸡汤的诱惑，果断花高价买了只带回家。天气越来越冷，煲个滋补营养鸡汤，觉得还是很有必要的！
土鸡肉中的蛋白质含量高，氨基酸种类多，含有的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；含的铁质可改善缺铁性贫血；骨胶原蛋白又具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉营养，老母鸡汤补虚的功效，自古以来被人们口口相传，很多家庭把鸡汤作为最佳滋补品。营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症都会有很好的疗效。还有大病初愈、产后体虚，都是用鸡汤来补。老母鸡汤还有预防感冒、增强人体免疫力的作用。
老母鸡需要选上好的、自家散养的、喂食五谷杂粮的土鸡。
如此美味营养鸡汤，做起来却是极其简单，只要愿意花点时间，就可以熬出一锅浓香四溢可以气血双补的老鸡汤。
主要食材
老母鸡一只
配料
生姜、大枣、枸杞、西洋参、当归
制作过程
1、首先要把鸡剖成两半，一次炖半只鸡足够了。鸡要先焯下水，去除腥味。温水下入鸡大块，烧开煮两分钟就可以了，捞出来后用凉水冲洗干净。
2、炖鸡最好选用砂锅，砂锅有聚拢的效果，令鸡汤更加鲜香。锅里要一次性倒入足量的冷水，放入焯过水的鸡，大火烧开后，加入姜片、当归还有西洋参，盖上盖，转小火慢慢煨。
3、大概两个小时，感觉差不多时，用筷子戳一下，很容易就戳穿说明鸡肉已经十分软烂了，再下入大红枣和枸杞，再熬煮半个小时，就可以出锅了。
4、不喜欢油腻的话，可以用勺子撇去浮在上面的油，千万不要浪费了，黄澄澄的鸡油汤可是下面条的绝佳好材料。
5、汤盆里放盐、葱花、香菜，倒入熬好的鸡和汤。
气血双补浓香四溢的老母鸡汤出锅啦，趁着热乎，美美地吃肉喝汤吧！
小贴士
1、用温水焯水最好，焯水不仅可以去掉鸡的腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。
2、砂锅煲汤时，水要一次性放足，中途不可加水。
3、鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。
4、盐要等到最后关火时放入。
