喂养那些事儿
我是曾经的奶粉研发科学家Ro姐。毕业于新加坡国立大学食品科学本科、美国西北大学MBA。先后在雀巢、雅培从事过食品、奶粉的研发工作。在十年研究吃的道路上，看过黑幕遭过毒手还是不减我一颗热腾腾爱吃的心。目前备孕中，和姐妹们一起用科学武装自己，既不做小白兔也不做白莲花，做个爱研究讲道理管吃管学的好妈妈。
说明：我的观点不代表任何一间我以前服务过的公司，如果有任何利益牵连，我会提前告知。
上一期我们聊了宝宝“上火”的原因，着重讲到了宝宝大便干硬、便秘的原因。许多妈妈也有这个疑问，许多奶粉宣称“不上火”，怎么判断真假？如果想要减少宝宝便秘，让宝宝便便更软，该怎么选择奶粉呢？
接下来的五篇文章会详细介绍一些减少“上火”的配方措施。主要包括无棕榈油配方，添加OPO结构脂，部分使用天然乳脂，添加益生元，添加水解蛋白，等等。
妙计
选择不含棕榈油的配方
科 普 时 间
上一期已解释过，棕榈油中含有约一半的棕榈酸，其中只有7%在 n-2位上，其余棕榈酸都能被胰酶剪切下来，与钙结合形成钙皂。
而无棕榈油配方使用的其他植物油，比如大豆油、椰子油、玉米油和高油酸葵花籽油等，虽然也含有棕榈酸和硬脂酸，但含量多在10%甚至以下，可以显著减少不溶性 “钙皂”的形成。
原理图
注意：棕榈仁油不是棕榈油，棕榈仁油含有的棕榈酸水平与其他几种植物油相似，不需要在配方中避免。
Q
选择不含棕榈油的配方有什么好处呢？
1
有利于钙的吸收
以使用含45%棕榈油的植物油的配方乳粉为例，分析发现，该配方喂养的宝宝粪便中未被吸收的脂肪酸中，棕榈酸和硬脂酸占了80%，相比不含棕榈油而使用其他植物油的配方，钙的吸收率降低了35%（见注释1）。
另一项进一步的跟踪研究发现，棕榈油配方相比不含棕榈油配方，宝宝的骨矿积累和骨密度都相对较低（见注释2,3）。也就是说，使用棕榈油的配方，会对宝宝的骨骼发育造成负面影响。
2
提高了脂肪酸的吸收效率
此外，无棕榈油配方由于减少了钙皂的形成，也提高了脂肪酸的吸收效率。
因此，妈妈在选择乳粉时应当关注产品包装上的配料表，许多婴儿配方的标签中都会详细列出植物油的组成。据此，妈妈可以尽量选择不含棕榈油的配方。
今日彩蛋
市面上的知名婴儿配方奶粉中，哪些含棕榈油配方，哪些不含呢？
1
含棕榈油配方的奶粉，容易造成宝宝“上火”
担心宝宝“上火”的妈妈，建议避免选择这类的奶粉
美素佳儿金装
惠氏金装健儿乐
美赞臣
美赞臣蓝臻
还有爱他美和诺优能奶粉，配方配料表中没有展开植物油具体组成，但从德国爱他美和荷兰诺优能的原版标签来看，均使用了棕榈油。
2
不含棕榈油配方的奶粉，减低宝宝“上火”可能
担心宝宝“上火”的妈妈，可以尽量选择不含棕榈油的配方
伊利金领冠
雅培美版亲体
雅培菁智有机
合生元金装
参考文献
1. Steven E. Nelson BA, Joan A. Frantz RN & Ekhard E. Ziegler MD, FACN (1998) Absorption of Fat and Calcium by Infants Fed a Milk-Based Formula Containing Palm Olein. Journal of the American College of Nutrition, 17:4, 327-332.
2. Koo WWK, Hammami M, Margeson DP, Nwaesei C, Montalto MB & Lasekan JB. (2003) Reduced bone mineralization in infants fed palm olein-containing formula: A randomized, double-blinded, prospective trial. Pediatrics 111: 1017–1023.
3. Clandinin MT. Reduced Bone Mineralization in Infants Fed Palm Olein-Containing Formula: A Randomized, Double-Blinded, Prospective Trial. Pediatrics. 2004;114(3):899-900. doi:10.1542/peds.2004-0752.
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