大排指猪排，不是肋骨，是靠近里脊的部位。在杭州通常红烧，是一道菜；红烧时也可以多留些汤汁，作为浇头，面条配大排就是通常所说的大排面。杭州的面馆做生意都很活络，一碗面的量不够可以加面，也可以加料，比如点一碗面再加一块大排等等。
大约10天前的傍晚，赶时间。在路过忠儿面馆的一家门店叫了一碗肉丝拌川加大排，打包。然后就和老板娘闲聊了几句，看门外的夜色。华灯初上，穿梭来往的车辆速度不快，但还是能卷起一些落地的叶子。行人匆匆，虽是初冬，但气温还不低，有着冬装的，也有着秋衫的……
大约七八分钟，面好了，我拎了出门。赶到办事的地方尚有大约10分钟的结余，可以享用晚餐。打开盖子，却傻眼了，——是一碗汤面，肉片和青菜，面有些胀了。吃了一口，是牛肉片。已经不可能再赶回店里，只能将就了。当时有些耿耿于怀，但随即就忘了，——当时正是晚餐高峰，忙中出错在所难免，且我接过打包盒时也没有查看。
三天前，又是晚餐时间。路过那里，于是再次想打包一盒拌川。入门，老板娘抬头见我立刻说，“上次是否您的面弄错了？”我才记起上次的的经历。老板娘连说抱歉，我寒暄了几句随即说：“这次也拌川加大排打包吧！”她立刻下单，付款却少收了10元钱，那是一块大排的价钱。寒暄推让，但老板娘却态度坚决，也就不再客气。
路上，车灯如流，寒潮已经光顾过两次，大雪的节气也过了，杭州正是进入隆冬。如果是白天，可以看到光秃的梧桐、银杏等的枝桠晒太阳，也有伞盖依旧碧绿的香樟和桂树。今年的杭州应该会有一场像样的雪吧！
忠儿面馆是老字号，应该已经有二十余年的历史了，最早的店在松木场保俶路和西溪路交叉口的西南侧。前些年经常去，有名的是猪肝面、片儿川牛腩面等等。每次去都是满满的食客，或许要等翻桌，但速度很快，一般数分钟够了。杭州的面食兴旺于宋，北宋灭亡，汴京百姓随圣驾南迁，移居临安。遍布杭城大大小小的面馆星罗棋布，基本上均源于望江门一带。现在守在那儿的还有一些，著名的是慧娟和平乐。位于官巷口的奎元馆依旧食客如云，鼓楼南边的菊英面馆虽然换了地方，但大家依然跟着去了。忠儿只是这些面馆里普通的一家，许多老杭州人却都是几十年的老客。
——这家忠儿面馆的分店在保俶路上，靠近西湖，离总店也不远，只有大概500米的样子，但生意也很红火。
