今天是济南的高温预警天，白天36°+。
傍晚6点。
太阳终于落山了，院子里有了凉意。
该出去炒菜了。
今天要烧地锅。
准备做两道菜：烧茄子和辣椒炒肉。
都是再普通不过的家常菜。
辣椒炒肉，最好用五花肉。
肥瘦相间，煸出油来，香得能吃两碗米饭。
可是家里没有了。
冰箱里翻出一块里脊肉。也行吧，生活就是这样，不是所有事都能"刚刚好"。
把里脊肉切好，加酱油、淀粉、白胡椒粉抓匀腌制。
青椒和螺丝椒提前切好，辣的和不辣的一起炒。
这样相互借味，不会太辣，也不会完全没有辣味。
辣椒炒肉是很多饭店的招牌菜。大家都喜欢，是有道理的。只是饭店放的油多，炒得更香。
我油放得少一点，但我的地锅锅气足，那个"滋啦"一声的瞬间，烟气蓬勃而起。
这种感觉，饭店给不了。
红烧茄子，是我们家很喜欢的一道菜。
为了尽量少放油，我提前把茄子切成细段，用盐腌一下，腌出不少黑水。
这样茄子炒起来比较省油，颜色也更鲜艳。生活里很多事也是这样，提前处理一下，后面就顺畅多了。
炒茄子，放了一点大油。当然，还是以橄榄油为主。
用荤油炒素菜，能提升青菜口感。
又切了几块火腿条添进去。从超市买的喜旺大块肉火腿，搞活动买的——买两根送一根，三根花了40多块。
说实话，真不便宜。
但天热，图个省事方便。有些钱，该花就得花。
热气腾腾的地锅烧起来。
火苗在锅底下跳舞，橘红色的光映在脸上。
特别喜欢菜倒入锅里的一刹那：
"滋啦"一下。
那个声音，那个烟气，那个香味，人间烟火气，全在这一声里了。
这种感觉太美了，这就是地锅做饭的魅力。
今天的晚饭就是这两个菜。
对了，还有煮好的花生毛豆，腌好的鸡腿芥兰。
傍晚的院子里，晚风从山上吹过来，凉风习习。
桌子擦干净，筷子摆上来：
开吃。
再来一杯啤酒。
啤酒是冰的，菜是热的，风是凉的。
一口菜，一口酒，对冲一下这个炎热的傍晚。
这一刻，感觉到这种农家乐式的吃饭，真是舒服。
夜风很凉爽，知了叫个不停。
来，干杯！
走一个！
周末愉快！
