之前和一位酒友聊天，他品鉴回沙酒后觉得这酒很差，说没有回味，只有一点香味……
是的，我们家的酒“很差”，真的“很差”。是不是你喝过的所有酒中，我们是最差的一种？我想不是，因为我们的每一滴酒都是恪守传统酿造出来的。每一滴酒都是通过无数人的辛勤劳作，无数汗水换来的。我们应该倍感珍惜才对，无论是酒友还是厂家。
那为什么我们的酒“很差”？
也许您所谓的“差”是这样的，接触酱酒的朋友都知道。同一款酒在不同时间，不同环境下饮用口感都是不一样的，每个人对酱酒的口感要求也是不一样的。有喜欢偏甜的，有喜欢偏柔的，有喜欢回味长的，有喜欢口感厚重的等等。而一款酒能满足以上所有要求是非常难的，也可以这么说，没有一款酒能满足所有人的口感，这一点我相信大家是毋庸置疑的。
再来说说这款回沙酒，这款酒是茅台镇最初的酱香酒味道，正是荣和烧坊当时的所酿造出来的味道。因其加的母糟比例稍多，有其独特的酿造，所以被称为回沙工艺，也被称为回沙酒。后来酱香酒的新标准按照如今的茅台酒制定了出来，最初的烧坊味逐渐消失在茫茫人海中。如今的荣和烧坊依然保留着这样酿造工艺，依然保持着茅酒之源的味道。也许这款酒初尝不一定惊艳，但却经得起慢慢体会……
烧坊味因为采用的是回沙工艺，所以酒比较香，有浓郁的焦香味(类似于蒸饭糊了或泡咖啡的香味)比一般酱香酒的香味更加浓郁，这也是为什么之前的酱香酒能达到开瓶酒香飘满屋的原因！在品鉴回沙酒时，我希望大家能摒弃如今的酱香酒新标准。带着归零的心态去品鉴这杯酒，我想会给您带来意想不到的惊喜。这种惊喜会让你感到似曾相识，因为这正是茅台镇最初的酱香酒味道……
在如今竞争多变的白酒市场中，这种烧坊味的回沙酒不会因为市场需求去改变。我们可以新调如今市场所需求的酒，但烧坊味的回沙酒我们会坚持秉承传统工艺酿造下去，保留这最初的味道，只为传承……
我是荣和酒师，接触酱酒20余年。我不提倡醺酒，喝好，喝少才是正确的饮酒之道！
