随着秋雨悄悄地降临，中国大部分地区，尤其是北方地区的气温逐渐下降。夏季的酷暑还没有完全消退，而秋季的凉爽已经降临，昼夜温差逐渐增大。在这个温度变化、气候干燥的季节期间，建议大家可以吃一些有助于养胃润肺的食物。
中国自古有“药食同源”之说，在饮食调养方面也是由来以久，对于益肾养肝，润肺养胃的膳食，银耳百合莲子羹绝对是最佳选择之一。根据中医的说法，银耳和百合都有滋阴润肺、益胃生津的功能，而莲子则有清热降火、安神镇定、养胃健胃之功效。
现代营养学研究表明，银耳富含维生素、蛋白质和微量元素硒，有助于生长发育，增强机体抵抗力。在我们历史的长河中，银耳百合莲子羹，用于饮食调理清热降燥、益气养心，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
具体做法也很简单，首先，将莲子、银耳、百合洗净分别用清水浸泡30分钟。取出后，将银耳根部剪去，撕成小片备用；将莲子去皮，取出苦味的绿胚备用。做这道羹时，可以适量加入一点枸杞和薏米，增加银耳百合莲子羹的口感和营养（枸杞温水泡发30分钟，薏米温水泡发1小时）。
往锅中加入适量的水，（炖煮此羹时最好用瓷煲或砂锅，如果没有也可以用不锈钢的锅或是无毒铝锅。尽量不要用铁锅，以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效）将备好的莲子（薏米）、银耳加入锅中，炖煮1小时后再加入百合（枸杞），这时候可以加入适量的冰糖增加甜味，再炖10分钟即可。使用高压锅炖煮时，可将食材一起放入锅中，煮30分钟即可。
炖煮好的银耳百合莲子羹可以放至室温后，放入冰箱中冰镇，口感更好，是不可多得的消暑佳品。根据自己的口味，也可以加入些红枣、桂圆、木瓜等，以增加饮品丰富的口感。
