生活中，白薯是我比较喜欢的食物之一，每当吃到白薯时，就会勾起我儿时的记忆。那时候，白薯是农村最充足的食物，有很多人家都当作猪的食料。
白薯无论是在营养上，还是在口感上，都是一种很好的食物。小时候，我们吃白薯并不懂它有什么营养，仅仅是一种能填饱肚子的食物而已。那时候我家大半年的时间都能吃上白薯，在这段时间里，我们兄弟姐妹的脸蛋都会变的红红润润，胖胖乎乎，妈说这是白薯养的。
白薯的吃法有好多种，蒸、煮、炉、烤，还有拔丝，都是我喜欢的。但有一种让我最难忘的是牛筋白薯，它的做法很简单，就是把蒸好的白薯熥（teng）在炉台上，大概七八个小时后，白薯的外层就会变的像牛筋似的柔韧，吃上去不仅香味更浓，而且还筋道有力，口感特好，我们都称这种白薯为牛筋白薯。
从我记事起，我们家住的老西屋里，用土坯垒了一个炉台，冬天用来取暖烧水做饭，到了晚上正好用来熥(teng)牛筋白薯。睡前，妈妈拿几块大小适中的蒸白薯放到炉台上，不大会儿就能闻到它散发出的浓浓香味。早晨醒来这几块热呼呼的牛筋白薯就成了我们这几个孩子的早餐。
白薯是五月种植，十月收获。在此期间要经过鎊苗、翻秧、顺秧几道管理过程。到了收获季节，大人们用镰刀先拉掉秧，再用镐把白薯刨出来，记得那个季节，满山遍野的都是白薯。
生产队分白薯是按人口，每家的称完后，堆在地上，上面用一块大的白薯刻上户主名字做为标记。我那时经常跟着爸妈或哥哥们去分白薯，满地里找爸爸的名字，找到后，装上小推车直接存入储藏井里。
储藏白薯的井是爸爸和哥哥们挖的，先向下挖一个六七米深的直井，井壁留有上下的台阶，从井底向侧面掏几个洞，用于存放白薯。也许是洞里的温度和湿度合适，存放的白薯放到来年的春末都不会腐烂变质。以后每隔一段时间就到井里取出些白薯，反反复复直至白薯吃完，再等下季白薯的收获。
今天，随着社会的发展，童年时代的情景再也见不到了，但我盼望哪天再能吃上一块牛筋白薯！
作者：田淑英
