继速溶咖啡、连锁店拼配咖啡之后，我们已经来到了饮用咖啡的第三波浪潮 — 精品咖啡，而手冲咖啡则是这一波浪潮中最常见的做法。器具简单，风味突出，简直太赞，请别掉队哦！
我们希望，即便你之前从未自己动手做过咖啡，也能在看完视频以后勇敢迈出第一步。因为你会体会到，原来手冲是一件这么温暖又轻松的事情！
称量，研磨，打湿滤纸，倒入咖啡粉，再耐心的注入热水，最后滴滤，出杯。整个过程充满了迷人的仪式感，随着幸福的香气蔓延开来，一起享受一杯美味的手冲咖啡吧 ♫
视频时长 2:37 '
以下是完整图文版仅供查阅
♢ 手冲必备 ♢
电子秤
滤纸
咖啡勺
手摇磨豆机
手冲壶
电子温度计
滤杯＋玻璃壶
♢ 手冲之道 ♢
step1: 称出20g咖啡豆，将它磨成粗细均匀的咖啡粉；（这里没有提及研磨刻度，是因为不同品牌的磨豆机之间研磨粗细存在差异，无法给出统一数值）
如何知道需要使用多少的咖啡豆呢？
使用的咖啡豆＝杯子的大小／15 这次我们用的是300ml的杯子，所以需要咖啡豆的重量为20g。
step2: 将滤纸、滤器以及玻璃壶用热水过一次，温热咖啡器具的同时带走滤纸的杂味儿；
step3: 将玻璃壶中的热水倒入咖啡杯中，温热待会要用的杯子；
step4: 准备90-93℃的热水；
step5: 把咖啡粉倒入滤纸中，稍微拍平，加入20g水闷蒸；
闷蒸可以打开咖啡的风味，有利于接下来的萃取；
时间大约为20-30s；
step6: 以绕圈的方式满满把水注入，原则上的水粉比为1:13至1:15（20g咖啡豆，则需要300g的热水）；整个冲泡的时间我们控制在2分30秒左右；
step7: 等到咖啡全部滴到下面的玻璃壶中，将滤杯移开，就可以享受这杯咖啡咯！
手冲咖啡，某种意义上来说自由度挺高的，只要掌握了基本知识，对水流的控制又有一定的稳定性，剩下的可能就是喜好问题。喜欢浓一些或者淡一些，苦一些还是酸一些，都可以由冲咖啡的人来控制。
但另一方面，它又极其严谨，咖啡豆用量、研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间，甚至是注水的手法与时机，每一个微小因素的改变，都会对最后的风味产生影响。所以，多喝多对比多练习，才能使你手中的这杯咖啡，越来越接近心中的样子。
作者｜Charles黄俊豪
2010年获得台湾地区咖啡师大赛亚军
同时为世界咖啡师大赛（WBC）台湾区代表指定烘焙师
2011年获得SCAA/CQI 认证最高等级的Q-GRADER证书
中国首个COE国际裁判
