清明过后，气温升高花椒树似乎在一夜之间就萌发新芽了。伴着温润的南风和煦暖的阳光，花椒芽迅速生长，十多天就有寸许长的嫩芽了。此时的花椒叶，鲜嫩，柔软，在阳光下表面会呈现一层油亮亮的蜡质，凑近了嗅一下，那种麻麻的香味瞬间会让人感觉神清气爽。
在我的家乡万荣，人们在春天有吃花椒叶的习惯。此时，懂得美味的人们会捋一些花椒的嫩叶食用。花椒树主要是结花椒果，摘花椒叶时一定得仔细，稍不留意就会把还是小小蓓蕾的花朵和叶子一起摘掉，这样的话花椒自然就结不了果了，所以摘花椒叶必须小心谨慎，不要触碰到还没成型的花蕊。
采摘回嫩绿的花椒叶可以做成好多美食，椒叶馍，椒叶煎饼，椒叶烙饼等。椒黑麻便是其中一种。说起椒黑麻，好多人没听过，这是我们万荣人的方言，也许它的颜色黑吧，反正小时候大人们都这样叫，我也就这样叫，生活中周围人们都这样叫。它是用新鲜的椒叶掺和面粉加工做成的一种美食。
也许只有运城万荣人吃椒叶，记得上学时，我从老家带来了嫂嫂做得椒荷麻，同宿舍的几个舍友没有吃过这个，我给他们每人一块尝鲜，都说口感很好有种吃肉肉的感觉，劲道满嘴椒叶的香味美不可言，一吃忘不了。每次回家，他们都叮嘱我带些嫂子做的椒荷麻。椒荷麻可是春天餐桌上一道最家常美味，有时饭店的凉拼盘里也常常有它，不吃不知道，吃了忘不掉。
做椒黑麻的方法其实很是简单，把采摘回来的新鲜椒叶，择净清洗干净，不需要控干水分，放案板上把它切的稍微短一些，然后撒上少许食盐拌匀，再舀适量的面粉倒入拌好的椒叶中，用筷子搅拌成团，如果水分少，再倒些许水继续搅拌均匀即可。此时在篦子上刷油，把搅成团的椒叶面用筷子摊到篦子上，二十分钟大火蒸制后即可出锅。揭开锅的一瞬间，随着阵阵升腾的水蒸气，房间里马上就会有一股新鲜花椒叶的麻香和面粉的清香混合在一起的味道。
出锅后的椒黑马等稍微冷却后，就变得有点硬而劲道。此时把大蒜弄成蒜泥，上面撒一些辣椒面，浇一些热油，倒少许生抽陈醋食盐。陈醋不宜太多，多了太酸。然后把冷却成块的椒黑麻切成牛肉一样的片状，舀上几小勺拌好的蒜泥，搅拌均匀。一道美味可口的椒黑麻即可享用了。
口感极为劲道，有点吃肉肉的感觉，蒸熟后椒香味特浓，配上调和好的蒜泥，那边是人间别致的美味。每年椒叶成形一直到椒果收获，馋嘴的厨娘一年都要做好几次呢，老了的椒叶肉厚但不影响椒黑麻的口味。
每年春季来临，我们都会采摘一些新鲜的椒叶，给远在他乡的哥嫂寄一些去，他们虽然远在大城市，可是对家乡椒叶做的美食美味有一种热切的渴望，吃着家乡椒叶做的椒黑麻，感觉自己的漂泊的心和故乡贴的更近了！
有兴趣的朋友不妨尝试一下椒黑麻的美味。一定会使你唇齿留香，好吃忘不了！
