好些日子没有吃猪头肉的。现在有关猪头肉的印象，还大都是小时候的。记得，猪头肉是肥瘦相间的，人口却让人不觉油腻。而所谓的辅料，也让人对猪头肉的好感值直线上升。生蒜加上香菜，滴入少许的生醋、香油。然后在放入少许调味品，搅拌片刻。一到凉菜就诞生了。
近些日子买来的猪头肉总是不如人意。少了调剂品的猪头肉就像少了绿叶衬托的红花。有一种挥之不去的油腻感，让人心生倦意。
猪头肉
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