这么久以来，一直以为红茶和绿茶是生长在不同茶树上的茶叶。
这次清明节到祁门，上茶山体验采茶，参观茶厂才知道，原来她们是同一片叶子，只是制作流程工艺不同，带给我们完全不一样的视感、口感和回甘，太神奇了！
茶山
漫山遍野的茶树郁郁葱葱，这几天正是采茶好时候，乡亲们一般都是全家上阵，天蒙蒙亮就踏着露水上山，晚上披着星星下山，满筐箧中物。明前茶都是掐尖上品，和时间赛跑价格偏高，也值。
第一次到茶厂参观，让我们一起来看制红茶全过程。
步骤1：采茶需要最好的叶子，匀整度要好，收茶是第一步关键。
步骤2：凉风吹一个小时（风干的过程）
步骤3：萎凋（新名词哦）六个小时，根据鲜叶的情况定时间（也是失水过程）叶片会变软，捏着有些软但表面是干的。
步骤4：揉捻一个半小时，让茶叶细胞壁破裂，引茶汁出来，这里需要非常专业的师傅独特的手艺。
步骤5：也是非常重要的一步：发酵（需要一定温度和湿度，密闭空间用水蒸气）越嫩越需要时长，明前茶约6-8小时，清明时约6小时，谷雨前约3-4小时。
步骤6：做型。（如祁红金针）这一步对老师的要求很高。目前厂里老师大部分从江西请过来，好的手工师傅一天只能制作3斤茶叶。
这个流程主要是卖相，显豪在最后的几分钟（不得不说，茶叶上金豪越多越值钱）。
步骤7：提香70分钟，温度控制在95度。（不能到100度或以上，会出现火香）
步骤8：色选提升，主要是提升茶叶净度，去除杂质。
步骤9：包装。好马配好鞍，好茶当然配精美包装。
整个过程下来，一般基本是5斤新采摘茶叶能制作出1斤红茶，而中间过程淘汰或损耗的茶叶就可能会被制成功夫茶，功夫茶也有7个等级，今天就不赘述了。
你们祁红世界有名。
相传茶有三次生命：长在茶树上时，采摘下来被加工时，用水冲泡的时候。这三次都是改变她命运的关键时刻。
祁门红茶
传承茶文化，任重道远！
