黄山烧饼，又叫太平烧饼，是安徽黄山地区的一种传统小吃。它以面粉、酵母、食盐、糖等为原料，经过发酵、揉制成型后，贴在炉壁上用炭火烤制而成。黄山烧饼呈金黄色，外酥内软，层次分明，香脆可口，十分美味。
黄山烧饼的制作工艺有其独特之处，主要体现在以下几个方面：
1. 发酵：使用老面引子进行发酵，使得面团产生丰富的气泡，这样做出来的烧饼层次分明，口感松软。
2. 揉制：将发酵好的面团反复揉搓，直至表面光滑，这一步骤直接影响到烧饼的外观和口感。
3. 贴炉：将揉好的面团贴在炉壁上，利用炭火的高温进行烘烤，这样烤出的烧饼受热均匀，色泽金黄，外皮酥脆。
4. 烤制：在烤制过程中要不断调整炭火的位置和强度，以确保烧饼不会烤焦，同时还要注意观察烧饼的颜色和膨胀程度，以掌握最佳出炉时间。
除了传统的原味黄山烧饼之外，现代还发展出了多种口味，如葱油、椒盐、肉馅等，满足了不同食客的需求。黄山烧饼便于携带，是很多游客到黄山旅游时喜欢购买的特产之一。
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