夏天必不可少的是什么？必须是啤酒，尤其是用冰镇过的啤酒！啧，喝了一口立刻暑气全消。对吃货们来说，光会喝可还远远不够，搭配肉吃才是真绝色。啤酒鸡、啤酒鸭基本上已经是老少咸宜的美食，那啤酒和鱼会擦出什么不一样的火花？

鱼肉营养丰富，热量又少，夏天吃一口味道不要太美。但是河鱼会有腥味，处理不好非常影响口感，通常人们会选用料酒或白酒来中和这种土腥味。在这点上，第一个尝试用啤酒调味的人可以说是非常大胆了，结果证明，啤酒和鱼的cp非常完美，可见大胆也是吃货们必备的属性之一~

啤酒不仅能中和鱼肉的土腥味，还伴有淡淡的清香。炖好的鱼煲，肉质细腻，口感清爽，色泽金黄，空气中似有若无的啤酒清香，将鱼肉的美味提升N个百分点！怪不得阳朔的人们如此钟爱这道菜。本期小鲜侠《鲜食记》，让你学会在家做这道美味，晚上喝点啤酒，吃个鱼煲，不要太惬意~

啤酒鱼煲

-主料-

草鱼（1 条）

-辅料-

啤酒（1 瓶）

西红柿（1 个）

干辣椒（少许）

红小米椒（少许）

-调料-

玉米油（25.3 ml）

葱姜蒜、食用盐（适量）

五香粉、白糖（少许）

❶腌制鱼肉：清洗处理好的草鱼肉，加入食用盐和五香粉，腌制20分钟。

用料Tips：食用盐和五香粉可以洒在鱼肉的周边，用手抓匀，这样可以让入味更均匀。阳朔正宗啤酒鱼使用的是当地鲜活大鲤鱼搭配桂林产的啤酒，自有一番本地特色，在家制作就可以更依自己的喜好来。

❷倒玉米油：起油锅，倒入玉米油，铺满锅底就可以了~

❸煎鱼肉：锅中油5成热的时候放入腌好的鱼肉，两面略微煎一下~

操作Tips：鱼肉很容易碎，所以不适合翻动太多，煎到金黄色就可以取出来备用。

❹辣椒煸香：锅内煎鱼剩下的油烧热，加入姜片和蒜瓣爆香，再加入干红辣椒和红小米辣椒段炒香，这个时候已经能闻到香味了~

❺炒番茄倒啤酒：放进切好的番茄块，炒一会。然后倒入一整瓶啤酒，厨房里立刻弥漫了啤酒的清香~nice！至于喜欢什么啤酒的口味，就在于个人的喜好啦。

❻中火炖鱼：啤酒烧开后放进鱼肉，加入3勺白糖和少量盐，中火炖3分钟。整个3分钟，就是鲜味慢慢被熬煮出来的过程，看着咕噜咕噜冒泡的汤水，忍不住要流口水哦！

❼摆盘出锅：煮好的啤酒鱼煲盛出~汤汁浓郁，色泽金黄，啤酒的香味和肉的鲜味完美融合，大功告成！

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