天冷的时候，喜欢吃火锅之类热乎乎的美食，特别是香香辣辣又麻麻的。但对于接受不了重口味的吃货来说，咖喱鸡是不错的选择。
一提起咖喱，就想起电视剧《欢乐颂》的插曲《咖喱咖喱》，欢快无比。所以，家里只要一做咖喱鸡这道菜，就喜欢听着这首歌，一边左摇右摆，一边挥动刀铲。
自己家做的咖喱鸡，经济实惠，可以吃到很多的肉肉，比外面的还要好吃太多！而且，按照本文介绍的方法，不会糊锅哦！
工具：炖煮锅、铲子
食材：食用油适量，鸡全腿适量，胡萝卜适量，洋葱1个，土豆1个，冰糖适量，大蒜适量，葱适量，姜适量，板状咖喱调料1盒，胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量。
1、鸡全腿用清水冲洗干净，土豆和胡萝卜洗净去皮，洋葱剥去外皮，大蒜剥好，姜切片，葱切段。
2、食材改刀。
鸡全腿用剪刀沿着骨头剔出完整的鸡肉后，用剪子剪成块儿。改刀后的鸡块儿用清水泡几分钟，捞出，加入料酒、胡椒粉（黑胡椒或白胡椒都可以）、葱段、姜片，抓匀后放置一旁腌制一会儿。
用腌制鸡块儿的时间来处理食材。土豆和胡萝卜分别切块儿，并用清水浸泡，再切好洋葱。
3、将腌制鸡块儿用的葱段和姜片挑出来。锅里倒入适量食用油，中小火，随即放入冰糖，用铲子不停搅动，使冰糖完全融化。
4、放入蒜瓣，煸炒出蒜香味。
5、开大火，放入腌制好的鸡块儿，不停翻炒，是糖和油均匀裹在鸡块儿上，炒出鸡块儿中的水分。
6、放入洋葱，继续大火翻炒，炒出洋葱与鸡块儿混合的香气。
7、锅中加入适量清水，刚好没过鸡块儿即可，再放入胡萝卜块儿，盖上锅盖大火炖煮10分钟左右，直至胡萝卜变软。
8、加入土豆块儿，翻拌一下，再盖上锅盖继续炖煮10分钟，直至土豆变软。
9、放入板状咖喱调料，用铲子翻拌所有食材，使咖喱调料完全融化。
10、最后收汁。可以不盖锅盖收汁，但要用铲子不停翻拌防止糊锅，同时尝一下味道，可以加入适量的食用盐调味。最好的收汁程度就是土豆彻底软烂起砂，胡萝卜用筷子轻轻一扎就透即可。装盘，开吃啦。
小贴士
1、咖喱鸡要想做得好吃入味，所有食材先炒再炖煮并按照步骤顺序添加食材是关键。
需要注意的是，胡萝卜较为硬，改刀切块儿稍小一些，而土豆在炖煮起砂后很容易没了踪影，所以要切大一点儿的块儿，这样才可以省时省火。
2、鸡肉是蛋白质含量比较高的肉类，不含脂肪，而鸡肉的油都集中在鸡皮。所以，在烹制这道菜之前，用清水浸泡一会儿切好的鸡块儿可以减少鸡皮中的油脂。
因此，在向锅中倒入食用油时要适量，咖喱鸡并不需要太多的食用油，否则做出来是油腻腻的感觉。
3、板状咖喱调料一定要在最后放入，因为里面含有淀粉，这也就是为什么土豆是最后放入的食材。如果这些含淀粉的食材最先放入，那么肯定要糊锅的。
再聊聊板状咖喱调料吧。这种调味料超市都有卖的。有日式的，有泰式的。自认为还是泰式的做出来的咖喱鸡味道更好。而且在购买时，注意这种调料的辣味级别。不能吃辣的，就选原味的或者辣度是1的。
本文中用到的咖喱调料是辣度为1的，口感很好，小孩子吃了也不觉得多辣。
4、咖喱鸡与米饭是最佳搭档，汤汁配米饭可以促进食欲。所以，在最后收汁的时候，建议不要完全将汤汁收干净，有汤汁这道菜会更有味道。而且，土豆起砂后汤汁粘稠的感觉真是棒极了。
快点试试吧。很简单。记得一定要听《咖喱咖喱》啊！
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