《炊烟食客》：藏在食物里的人生

一个热爱食物的人，一定是个充满温情的人，他对食物的细腻感知，像是对食物的一种灵性认知。他们不一定认同所有的食物，但他们一定会及其的尊重它们，就像是一个有教养的人，对所有的人都表示出尊重与谦逊。对于喜爱的食物，相逢就像是遇见知己，恨不得将食物的前世今生了于心中，食物也不惜吝啬将自己所有的美好绽放给它的知音。一个用文字记录、抒怀，一个用色、香、味、形激发它的味蕾，俘获他的胃，打开它情感的世界，还时不时地给他灵感的碰撞、人生的启迪。

黄磊就是这样的一个人，食物于他就是高山流水遇知音。《向往的生活》是他打造的食物与人交流碰撞的一档综艺节目，自开播，一直是口碑俱佳。黄磊大抵是太喜欢食物了，他又出了本《炊烟食客》的书来记录表达和抒发他与食物的故事,有相遇、有相知、有怀念、有找寻、有遗憾、有惊喜......

在每篇文章里都能找到他通过食物悟出的人生道理，他懂得食物的品性，一份“懂得”也是对食物最高级的敬重。写食物的作家不少，名家有梁实秋，有蔡澜，他们对食物的描写各有千秋，呈现出属于自己的一格，如果说梁实秋的美食文章是舒心平和，蔡澜的就是任性洒脱，而黄磊的就是小家碧玉额，透露着江南的温婉。

1、食物知人情世故

食物里藏着人世间的温情与惦念，食物构建着人与人之间的关系，近关系如此，远关系亦可行。曾感叹对于陌生人，只要谈及“食物与旅行”就不怕没有话谈，它们可以化解一切陌生和距离的尴尬。

有一天我们对于人的记忆模糊了，但是对与他们有共同链接的食物不会淡忘，想反某些时候它们会提醒我们那些忘却了的人。就像黄磊在《八宝菜》这篇文中写到：奇怪，有时候对一个人的记忆最终会转化为一种嗅觉和味觉。老太太慈祥的面容最终汇聚在我的脑海里，便成了那碗她在午后送来的八宝菜，那种气味是生命在时光中修炼出的温和，是祖母绿的温润。

2、食物里藏着时间的秘密

黄磊在《毛豆腐》这篇里写到：江南的美食，有时候是可以看到时间的。在漫长的等待里，让调料和食材充分融为一体，得天时地利，吸日月精华，最终成就一种精美的全新的食材。

白色的脱脂豆腐切块，平放在洗净的稻草之上，置于潮湿阴暗却又温度适宜的房间内，用物件盖住，锁住温度。等过了几日，掀开物件再去看，竟生长出长若寸许的白毛，将原本间隔着的豆腐块连成了一片，柔软如蚕丝被，又轻若烟云，飘渺而氤氲。

在我们老家做的一种豆酱，也像毛豆腐一样，经历了黄豆的发酵生丝，散发出一种怪味，这是时间与环境的浸润。食物将它的秘密藏在了时间里，你愿意等待，它就给你以惊喜。

作者在《金银蹄》中写到：“岁月会将一种新鲜转为另一种新鲜---是崭新的食材，是鲜美的味道”。这又何尝不是时间的魅力呢？

每种食物都有它的特性，它的天赋，待挖掘，待绽放，喜欢它的人会对它趋之若狂，厌恶它的人，会对它避而不及。哪有什么标准，哪有什么好与坏呢？无非是各自的喜好与选择罢了。

在时间的魔力之下，食物散发出它的灵性，作为食客，我们吸收它们的灵气，接受它们的温暖与慰藉，它们不只是满足我们的口腹之欲，有时也指点着我们人生大道。

3、食物相通世间万物

    万事万物是相通的，美食与写作亦是相通的。作者在《毛豆腐》里写到：江南美食以新鲜为底色，忌霉坏。这一次毛豆腐为此正名，破了章法和条框，自成一派，雄霸一方。《红楼梦》里写黛玉教香菱作诗，说道：“写诗最忌被框死，要不拘一格。”在饮食上更是如此，若不是徽州独特的储存食物的方式，又何来如此美味的食物，这便是不能框死的结果。

美食与人亦是相通的。作者在《霉干菜》里讲到朋友将霉干菜与绿茶放在一个包里，茶叶吸附力极强，而霉干菜又侵略性极高。两种美味一起，反而让茶叶沾染了霉味，破坏了茶叶的味道。所以作者感叹道：两种好物的融合并不能发挥它们更大的魅力，反而都失去了本身应有的仙气---茶叶是云山雾绕中的清丽脱俗，霉干菜却是大隐隐于市的淡定......

这像极了两个优秀的人生活在一起，但性格三观不和，难以成就一个美好的家庭，要么拧巴着凑合着过，就像那沾染了霉干菜味道的茶叶一样凑合着喝，要么就分道扬镳，互相遗弃对方。

作者在书中提到的一些美食，你边看边垂涎三尺，还忍不住去淘宝上搜，若有，恐怕就即刻下了单，想借着现在物流与线上购物的便捷性，早一日寻得与它的共鸣，目睹它的真颜，闻得它的气味，尝得它的滋味，然后在想自己的五官体感是否有作者书里所呈现的那般感觉，寻得一份与作者有意或者无意的共鸣，然后变品尝边感叹：果然如此，作者没有矫情也没有夸张