我们都知道高血指数食物，如白面包、大米、土豆、饼干、汽水等，能够很快进入血液，从而引起血糖急剧增高，这比我们直接吃糖引起的血糖增高要快得多。
我们身体对高血糖指数饮食天生渴求，当我们在吃了一袋饼干或者喝了一杯冰镇可乐之后，感觉是如此的美妙。由于大脑生理功能，离不开一定的血糖，会发出进食的信号，驱使你去摄取更多食物，使血糖再次升高。这就是很多人节食减肥失败的最主要原因。
高血糖指数饮食背后的故事是什么？
当我们早餐吃了速食燕麦、面包和加糖橙汁后，血糖会很快增高，这立刻引起胰岛素的大量释放，推动葡萄糖向肌肉、肝脏和脂肪细胞内转移。胰岛素大量分泌之后，会引起血糖急剧下降，为了维持血糖的相对稳定，身体会反调节，让血糖保持在适当的范围，不至于低于空腹水平，但是一种不可压抑的饥饿感会使我们想吃更多的东西，我们通常用高血糖指数小吃或正餐来满足自己的食欲，又一个循环产生了。
我们很多人完全对加工的碳水化合物食物上瘾了，我们每餐都必然吃的血糖飙升，引起胰岛素过量分泌，使得血糖剧降，之后无法压抑的食欲又驱使我们继续吃下一顿高血糖大餐，以至于成瘾，最终形成恶性循环，血糖不断上下、上下。身体不得不时刻分泌胰岛素，这种过山车刺激的游戏一年玩一次是比较有趣的，但如果每天都这样绝不是什么好事，长期血糖的大幅波动，对人体是百害无一益。
