时令菜-腌笃鲜

         这道菜我们家很少吃,由于家里不太备火腿和咸肉,从没做过,这是第一次在家做,不过做过这次后觉得以后这道菜绝对是春季必备菜品,因为实在是太鲜美了。

食材: 春笋,五花肉,火腿,咸肉;

调料:油,盐,小葱,生姜,料酒,花椒(少量也可不要);

准备工作:

1,由于直接在网上买的金华火腿和万有全的咸肉,分别取出30克左右切片,洗净,然后再锅中加入料酒烧开,乘出待用;

2,五花肉大概200克左右,洗净,也在锅中加入料酒和生姜煮开,之后切成片待用;

3,一斤春笋去皮,洗净,切成滚刀块;之后也在锅中煮开过水(可以去掉笋的涩味);

做法:

1,锅烧热,加入油,生姜丝,五花肉,少量花椒,料酒翻炒,再加入火腿片,咸肉片继续翻炒,之后加入开水大火烧开,转小火炖30分钟;

2,加入春笋,继续炖1小时就可以了,最后加盐和小葱就可以出锅了(我加入春笋之后转入了砂锅炖,也可不换)。

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