一

在国内，就数波尔多干红葡萄酒最好卖。

只要一说是产自法国波尔多Bordeaux的，消费者马上就认可掏钱了。

商务宴请时也是，波尔多葡萄酒放在桌上，不管客人懂不懂红酒，都能镇得住。就跟郑先生我有时候谈生意，吃饭时总要点个澳洲龙虾、鲍鱼一样。

波尔多葡萄酒，在国内最常见的，是干红葡萄酒类型的。波尔多的白葡萄酒在国内，还是比较少见，甜白葡萄酒，那是更少见。

人们印象中，总觉得波尔多干红葡萄酒，总是一个口味的。反正都是波尔多产区的，一个地方的酒，就是一个地方味道嘛！

其实，不是。

波尔多干红葡萄酒，存在这两种鲜明风格，左岸风格、右岸风格。

无论是在葡萄酒的口感方面，还是品牌认知，或者是在酿酒方式上。

这些在品尝波尔多干红葡萄酒时，可以细细感受下。

二

就像一条黄浦江，把整个上海分成了浦东、浦西两部分。

波尔多，也是如此。

一条名叫吉伦特 Gironde 的河流，把波尔多产区分成左岸、右岸。

波尔多下面，著名的红酒产区有四个，分别位于河流两岸。

河流左岸（东面）的是梅多克 Medoc、格拉夫 Graves，右岸（西面）是圣埃美隆 Saint-Emilion、波美侯 Pomerol。

这也让波尔多干红葡萄酒，有了左岸酒、右岸酒之分，形成左岸风格、右岸风格。

左岸、右岸红酒的不同风格，主要来自于两岸种植的酿酒葡萄不同。

左岸以种植赤霞珠为主，而右岸主要栽种梅洛。这是两岸不同的土壤气候环境造成的。

左岸更靠近大西洋，气候要比右岸更温暖些。

赤霞珠酿酒葡萄，在左岸“活灵活现”的，可到了右岸，却因为天气冷，葡萄没法成熟，而栽种不了。而梅洛，则在两边都能很好种植。

左岸更多的是砾石土壤，适合赤霞珠生长，而右岸则更多是黏土土质，适合种植梅洛。

这是左右两岸风格上的酿酒葡萄区别。

三

左岸、右岸种植葡萄的不同，产生了左岸酒和右岸酒，两种不同的口感风格。

左岸风格的波尔多干红葡萄酒，以赤霞珠、梅洛混酿为主，其中赤霞珠占了大部分比例。

这样酿造出的波尔多干红，喝起来雄壮厚实，红酒单宁厚重有力，涩感更重些，味道浓重，酸度明显，酒体饱满坚实，在口腔里有更多的绽放感觉。

香气浓郁，以黑色水果味为主，新鲜的水果味道，比如黑加仑、黑莓、黑李子等香气，有时还会带有一些未成熟的生青味，像青椒气味。

至于橡木桶味，左岸右岸味道都差不多，这里不讲。

在左岸，一些顶级的波尔多干红葡萄酒，需要陈年熟化的时间也更长，比如法国拉菲、玛歌、木桐红酒，最佳适饮期（最好喝的时候），至少等待十年以上。

有时候，在一些商务宴请上，我看着朋友开喝新年份的波尔多左岸名酒，就忍不住摇摇头，这是“杀婴”啊，酒都还没成熟透呢？

赤霞珠果实较小，皮更厚，在左岸酿制的波尔多干红葡萄酒，酒液颜色更黑更深。

四

右岸风格的波尔多干红葡萄酒，主要是梅洛酿造，小比例的掺杂些品丽珠葡萄。

梅洛含糖量更高，酒精度更高，红酒单宁更少，这让人喝起来，比较柔顺丝滑、圆润成熟。光照充分的好年份酒，丰厚细腻，还会带有明显的甜味。

因此，姑娘们特别喜欢右岸的波尔多干红葡萄酒。给女性朋友送礼，我往往也是挑选右岸圣埃美隆产区的梅洛干红。

右岸红酒，香气浓郁，偏向红色水果味，红莓、覆盘子、红李子等香气。

而且，也不需要很长储存时间，就能达到最好的饮用时间。

口感味道上，左岸风格的波尔多干红葡萄酒，像喜欢健身的姑娘，全身充满肌肉，蕴藏着爆发力和张力。

那么右岸风格的波尔多干红，则是丰满的女孩，有肉感。

五

再从品牌认知度，讲讲波尔多干红葡萄酒的两种风格。

左岸酒，名气太大。右岸酒，低调内敛。

左岸最出名的红酒产区是梅多克、格拉夫。

特别是梅多克产区，聚集着世界上最多的著名酒庄，就像是上海浦东，陆家嘴这么一小块地方，就聚集着全国最多的顶尖金融机构、投资公司。

拉菲、木桐、玛歌、龙船、力士金，这些“1855波尔多红酒分级制度”中的名庄酒，当年经过巴黎世博会，向全世界人推广，在世界上奠定了梅多克红酒的崇高地位。

梅多克还有一个中级庄榜单，里面有300家左右的评级红酒，在红酒瓶身上会标有“Crus Bourgeois”字样。

就像百晓生《兵器谱》上的武林高手，自带流量，走到哪里，别人一听大名，就会打拱作揖，连道“久仰”“久仰”。

六

而右岸酒的风格，太过于低调。

虽然右岸酒不乏顶级好酒，比如柏图斯、白马、奥颂、瓦朗德鲁，而且价格比拉菲葡萄酒还贵。

但这些更多的是酒圈内知道识货，圈外人不晓得，土豪们更不知道。

右岸圣埃美隆产区还好，还有个官方评级榜单，入选的红酒酒标上会写“Grand Cru classé”字样，但数量连100家都不到。

赵薇的梦洛酒庄也在右岸，但是大家只知道赵薇酒庄名气大，还是不知道圣埃美隆。

波美侯产区更不说，有些顶级酒，价格高到离谱，但“低调”到郑先生我都认不出来，恕我眼拙。

左岸风格的波尔多干红葡萄酒，就像活泼少女，会吵会闹，会讨人喜欢。右岸风格，就像文静女孩，不声不响，等着你去爱。

七

波尔多葡萄酒一直是恪守传统的，这是旧世界葡萄酒的特点。

他们有严密的法律体系规定，无论是种植，还是酿造，都有条条框框的限制。

左岸梅多克、格拉夫酒庄，绝大部分都是规规矩矩，传承历史，墨守成规，酿造传统风格的红酒。

而右岸的圣埃美隆和波美侯产区，就不一样。他们喜欢搞创新，喜欢酿造个性化风格的红酒。

特别是波美侯，几乎家家户户都在酿造“车库酒”，类似于在自家车库院子里，“捣鼓”出自己喜欢的红酒。

有相当一部分的右岸酒，不拘泥传统，带有鲜明个人特色，品质卓尔不群，价格卖的还死贵，好多价格都超过拉菲葡萄酒。

不过，有什么办法呢？

左岸红酒太有名气了，把波尔多干红的“正宗味道”牢牢抓住，灌输给消费者，就能赚大钱，而右岸红酒想取胜，不能拼“正宗”拼“传承”，只能拼创新方式了。

从这点上来讲，左岸酒像个循规蹈矩的女孩，不敢逾越半步，而右岸酒，则像个古灵精鬼的姑娘，怪点子特多。

八

当然，从波尔多历史来讲，右岸的酿酒历史更悠久，圣埃美隆早在公元2世纪，就开始种植酿酒葡萄。

左岸的格拉夫历史倒还悠久，跟圣埃美隆一样，但梅多克产区，就不一样。

它本来是滩涂沼泽地，直到17世纪，荷兰人在波尔多拦海设坝，排光梅多克的水，才形成的葡萄酒产区。

这个我在这篇文章《有人问，为什么法国波尔多葡萄酒最有名？》讲过。

就算是左岸的法国拉菲、玛歌、拉图，这些世界顶级酒庄，在全球的名气多响亮，葡萄园历史也才四五百年，而右岸的波美侯、圣埃美隆产区，种植葡萄的历史早已超过两千年。

右岸红酒的底蕴更厚，扎根更深，更老辣。

看了这篇文章，对波尔多干红葡萄酒，“左岸”“右岸”这两种风格，有了个基本了解吧！

酒桌聚会活动时，也可以顺便讲讲波尔多干红的风格特色了，对于这些，知道人还不多。

当然，你要问，左岸风格好，还是右岸风格好？

不妨左岸酒、右岸酒，各买一瓶，做下比较吧！