上海的春天少不了草头，酒香草头就是最家常的一道菜。搭配成菜的还可以是草头圈子，草头鳜鱼汤，草头蛋皮汤。草头也可以入馅，比如说草头馄饨。至于草头饼，承载着满满的儿时回忆让人难忘，现在委实不多见了。
春天这个时节，田野里面成片都是这个野菜，去田野里面择一大把嫩头，炒来吃，最是好了。虽说现在草头一年四季都可以吃，但是在春天还是能吃到不一样的味道！经常食用草头可以平衡体内酸碱值，对身体有好处。
草头是上海人对南苜蓿的俗称，上海周边的苏州等地喜欢称之为金花菜，想来是春尽后草头开黄花的缘故。不过开过花的草头就不好吃了。
喜欢炒着吃的草头，又鲜又嫩，妙不可言。特别是酒香草头，妙就妙在你烹制时加入的高度白酒，比如说五粮液，那真是炒好后满屋飘香，不喝酒都感觉醉了。入口酒香四溢，嚼一嚼草头清香鲜嫩，吃完酒味隽永，回味无穷，容易上头。
来一盘春天的酒香草头吧！真的上头。
草头花
大片野草头
酒香草头
