我最喜欢的菜肴，恐怕非红烧肉莫属了，不管去哪家饭店，只要有红烧肉，我就会让爸爸妈妈点一份。当然，最好吃的还是“老爸红烧肉”。
红烧肉是爸爸的拿手菜，在初二早上爸爸一大早就大显身手。先从冰箱里拿出五花肉，把肉利索地切成一块块的，葱切断，姜切片再把肉放在滚烫的热水里，烫去血水，大概两分钟左右，捞起沥干，爸爸熟练地摆弄着。就在看的正入神的时候，锅烧热后爸爸已经在炒锅里倒入了油，油热后爸爸加入了几块冰糖，当冰糖融化后只见爸爸迅速把肉倒入锅内，上下翻炒，炒至肉色变得酥黄，再逐一倒入料酒、酱油、糖、盐、香料，葱段和姜片翻炒均匀。爸爸又加水，水的程度大概是没过五花肉，大火烧开后，小火炖一个小时左右。一个小时后爸爸加入了适量的盐然后大火收汁。爸爸还特意撒了一把桂花呢！
爸爸盖上锅盖，铲一铲，再用小火焖一会儿。肉香已经迫不及待地从锅子里钻出来了！香气四溢，美味的红烧肉“新鲜出炉”了！爸爸一开锅盖，哇，一股甜甜的肉香味扑鼻而来！肉块亮晶晶的，透着诱人的光泽。我迫不及待地夹起一块先尝了一口，味道真好，滋味独具一格，酥而不烂。“太好吃了！爸爸，你做的比大饭店的还好吃！”我边吃边夸爸爸。只见爸爸得意地笑了。其他家人们也被这肉香味吸引了过来，你夹一块我夹一块。三两下就吃完了！
吃红烧肉，对于我来说就是一种享受，夹一块放在嘴里，嚼一口，肉油而不腻。第二口酱油，料酒等的味道打动我的味蕾。使我忍不住嚼第三四口。
这就是我最喜欢的菜——红烧肉
