老年人和素食者饮食要点
老年人随着年龄增加，身体各个器官机能都会有所下降，尤其是消化吸收能力下降、酶活性、激素水平异常、心脏和大脑功能下降、视觉、听觉和味觉等迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织细胞减少等状况都会出现，最终会导致营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减等，慢性病的风险也会增加，所以关注老年人健康就要从老年人的饮食开始，科学合理的饮食能够使老年人成功老龄化，能够延长健康生命时间，提高生活质量。
老年人往往因为牙齿缺损、食欲下降与早饱，所以饮食需要个性化，在制作上要细软，少量多餐，当饮食摄入不足时可以选用营养强化食品或营养素补充剂，饮水量每天在1500~1700ml，首选温开水。
食物种类每天要大于12种，一日三餐两点或三餐三点，睡前1小时不建议用餐喝水，以免影响睡眠。
而对于那些食量小偏瘦的老人，餐前和进餐时少喝汤水，少吃汤泡饭，尽量选用干的食物，以增加摄入量，同时要注意“吞咽障碍” 。
老年人不宜粗茶淡饭，而要吃足量的鱼、虾、禽类、瘦肉等
天天喝奶，每天吃一次大豆及其制品。
贫血、骨质疏松、肌肉衰减综合征、便秘等问题都是老年人常见的健康问题，要注意预防。
素食者人群饮食营养
对于素食者来说，因为不吃动物性食物，往往会存在着蛋白质、VB12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素的缺乏，结果就会导致相应疾病发生，所以素食者饮食中更要注意保证这些营养素的供给。
首先需要保证的是粗粮，比例要占到每天一半，还要吃够足量的大豆制品，每天80g左右，这里里面一定要包括发酵大豆制品，发酵时间越长的，所含有VB12含量就越高。食用油要以亚麻籽油、紫苏油为主，豆油、菜籽油也可以。菌菇海藻和蔬菜水果类都要足量，这样才能保证素食人群最基本的需要。
无论哪种饮食方式最终的目的就是要健康，只有科学合理的素食才能保证健康，而盲目的追捧恐怕是弊大于利。
