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明虾是海水虾,肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃,适于多种烹调法制菜。
明虾 1斤
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
香菜 适量
料酒 适量
白醋 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
味精 适量
白糖 适量
1
1.明虾清洗干净,把胡须剪掉备用。
2.姜,蒜,葱,香菜切好备用。
3.葱叶用手撕条,撕好放水里泡一会儿,葱叶自然圈起来,拼盘备用。
2
1,锅水烧开,放半汤池盐,香油半汤池,老酒2汤池,姜片,在放虾下锅煮开,大概一到二分钟煮熟马上捞起来过下水。
2,虾没有捞之前,先烧开水一大脸盆晾凉备用,是为了虾煮好过下冷水,虾肉更嫩好吃,煮好开水没有细菌安全。
3
1,这时是在过水,过水是为了虾肉更嫩,过水捞起来备用。
4
1,这已经过完水等待拼盘。
5
1,盘子拿一块,把虾一支一支摆放好,中间放葱叶,放葱点缀好看一点。
2,(吃饭碗拿一块,生抽一汤池,白醋2汤池,料酒2汤池,白糖半汤池,味精少许,白胡椒粉少许,香菜调均匀就可以了粘虾肉吃了。)
END
明虾白灼最美味