饮食文化
说到大白菜，感觉它不那么起眼，却是家家户户餐桌上的常客，比如白菜豆腐汤、白菜猪肉饺子、醋溜白菜。
大白菜原产于北方，后来因为物美价廉又易于生存，明末清初的时候就普遍种植开来，第二次世界大战时期传入东南亚，后逐渐传入欧洲等地。
东北炖菜中，白菜猪肉炖粉条可谓是声名远播。
花椒、八角、干辣椒等逐一爆香，脆嫩的白菜味甘，肥瘦相间的猪肉鲜香，将这些味道混合，再炖入粉丝。待到白菜直不起腰，粉丝站不住脚，便好了。咸香润滑，十分润滑可口。
在从前，清宫对后宫膳食就有记录，其中膳食用到大白菜的有：炉鸭炖白菜、肥鸡白菜、驴肉炖白菜、肉片炖白菜、花椒油炒白菜丝等。
尽管不像鸡鸭鱼肉那样做法丰富，出镜率高，也是换着不同法子出现。
而我们现如今又对白菜有哪些吃法呢？碧玉白菜卷、翡翠白菜饺子、韩式辣白菜、上汤三鲜白菜、羊肉白菜粉丝煲，分毫不比古代差。
家常大多是白灼白菜、开水白菜、醋溜白菜、白菜炒木耳、白菜肉圆汤，主要偏素一些的做法，觉得寡淡了就加些猪肉提提鲜味。
价值与功效
这大白菜被传入国外后，也引起了国外研究人员的关注。
美国一家癌症研究所透露，中国和日本的女性乳腺癌发病率远远低于西方国家，经过反复对比不同国家的饮食习惯，他们发现中日两国妇女对白菜的摄入量远高于西方地区的女性。
癌症研究所发表的防癌食品排行榜中就有大白菜，大白菜属十字花科蔬菜，而十字花科蔬菜完全不含淀粉，并且几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰等。
普普通通的大白菜能带来这些价值，都得益于它所富含的多种维生素和微量元素，并且好几种维生素的含量都远远超过其他蔬菜。比如硒是心脏代谢不可或缺的微量元素，钼是人体金属酶的重要组成之一，都有着预防癌症的功能。
而古时候我们对大白菜价值与功效也有一定的记载，《本草拾遗》中有言：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟性滑泄，患痢人匆服。”大致意思表达的是大白菜能够滋润皮肤，有清火降气的功效，有拉肚子的情况就不要吃。
《随息居饮食谱》中：“甘平，养胃。”意思是大白菜的味道甘甜，性平，对肠胃好。
近年由欧美传进国内粗纤维饮食法，用于治疗糖尿病，大白菜就是绿叶菜中的首选，长期实用大白菜及其他粗纤维不容易产生胰岛素抗性和代谢综合症等问题。而粗纤维不仅对糖尿病有帮助，还有调节习惯性便秘、抑制胆固醇的吸收、预防结肠炎的功效。
艺术价值
这大白菜除了吃，还自带财运体质。
我们总能够在市面上或朋友家中看到玉石雕琢而成的白菜。玉白菜，玉白菜，遇百财是也。在重要节庆日或朋友新店开业，玉白菜也常被作为礼品相赠。这里面又是另外一层意思：横财就手。而富贵人家喜爱在家中放上一尊玉白菜，便是有摆财的意味。白菜的形状又是一层一层的菜叶包裹，更是有财源滚滚、多多发财、包你发财的寓意呀。
除了财运，玉白菜还能调风水、旺事业和旺爱情。
玉白菜摆在家中合适的位置，可以转化风水和运势，保佑家人吉祥如意的功效。摆放在房屋的延年(武曲)、伏位(左辅)吉星位上可旺事业，在事业上可以得到贵人的鼎力相助。而将玉白菜摆放在家居房屋的伏位(左辅)吉星位上可旺爱情，单身的找到对象，恋爱中的人早日结为连理，已成夫妻的和睦相爱。
大白菜在我们日常生活中是否就像那扫地僧一样，为人低调却又身怀绝世武功，也像家中的美娇娘，上得厅堂下得厨房。黎叔决定明天就做一道白菜猪肉炖粉条来解解馋，大白菜能做这样多的菜，你喜欢吃它做成的哪道菜？欢迎关注黎叔，我们可以多多探讨美食，分享彼此生活中对食物的所思所感。
