半夜磨米，晴日晒丝！八百载沙岗粉干，承载着楠溪江流域的烟火气息。走进永嘉枫林新坊村季金星粉干加工场，走近传统手工技艺，探寻沙岗粉干流传八百年的农耕文脉与传承故事。
前言
人间烟火，最动人心；一方风物，系住乡愁。在国家级风景名胜区楠溪江畔的枫林镇新坊村，沙岗粉干跨越八百年岁月，自宋代流传至今，是浙南地区极具特色的传统风物。随着工业化流水线全面覆盖农副食品行业，量产速食逐步替代传统手工制作，在这样的时代背景下，退役军人季金星始终坚守完整古法制作工艺，坚守传统手工技艺，守护着这份地道的乡土味道。
沙岗沃土：一方山水滋养，孕育传世风物
曾经，沙岗片区家家户户以制作粉干为副业，春浸米、夏磨浆、秋压丝、冬晾晒，村民肩挑手扛走街串巷售卖，小小的粉干，支撑着当地农户的日常生计。时代不断发展，机器量产粉干凭借高效、低价的优势占据市场主流，工序繁琐、耗时耗力的纯手工古法技艺逐渐没落，诸多传承百年的传统手艺，慢慢淡出大众视野。
夜半开工：十道古法精工，坚守传统手工技艺
他的劳作日常，大多从深夜开启。夜深人静之时，作坊灯火长明，开启一天的制粉工序。选取优质籼米，取用楠溪江天然山泉浸泡，让米粒充分吸水软化；坚持古法水磨研磨工艺，摒弃破坏原生米香的干磨方式，最大程度保留大米本身的清甜口感；研磨完成的细腻米浆，装入粗棉布袋，通过重物加压滤除水分，得到质地紧实的米粉坯料。
新鲜压制的粉丝无法直接晾晒，需先置于竹架完成恒温熟化，再人工逐条梳理分捆，均匀铺展在天然竹帘之上。新坊村晒场开阔通透，毗邻楠溪江，温润江风自然流通，搭配充足日照，适配粉干晾晒条件。季金星常年往返晒场，手动梳理粘连粉条，保障粉干风干均匀。唯有持续晴好的天气，经过数十小时自然日晒风干，粉干方能制作完成，成品色泽温润、干爽柔韧，凝聚着手艺人的时间与付出。
守艺之困：快节奏时代，坚守传统留住烟火本味
谈及多年坚持纯手工、不引入流水线的初衷，季金星有着手艺人的坚守与初心：“机器可以做出外形相似的粉干，但古法水磨、柴火蒸煮、自然日晒赋予米粉的独特米香与柔韧质感，是机械化生产无法替代的。退伍回乡后，我便立志守住祖辈流传的手艺，成为非遗传承人后，更有责任完整保留正宗的沙岗粉干古法技艺。”
风物新生：老味拥抱新市场，非遗乡愁走向四方
一方面，严格坚守古法工艺核心，不简化、不改动传统工序，保留沙岗粉干独有的风味特质；另一方面，优化产品包装与运营模式，适配旅游伴手礼、家庭日常食用、线上电商、线下商超等多元场景，让藏于古村的本土美味走出永嘉、走向更广的市场。
如今，沙岗粉干早已不只是一种特色吃食，更是楠溪江千年农耕文化的具象缩影，承载着永嘉百姓世代劳作的智慧。季金星以退伍军人的担当与手艺人的坚守，守护的不仅是一门传统制粉技艺，更是绵延悠长的乡土文脉与游子乡愁。
守一寸匠心，传一味乡愁。时代飞速发展，诸多传统乡土风物逐渐消逝，总有匠人沉心坚守、默默耕耘，以传统手工对抗流水线速成，用数十年坚守延续八百年非遗文脉。八百流年，一缕粉干。退役军人、沙岗粉干非遗传承人季金星扎根乡村烟火，严守十余道古法工序，持续守护着永嘉本土的传统风物。缕缕莹白粉丝，串联着楠溪山水的自然馈赠，也承载着万千游子的故土情怀。这份藏于永嘉古村的手工老味，正持续焕发活力，续写乡土非遗文化的传承新篇。
