我怀念我吃过的意大利面。

意大利面是从罗马帝国时出现的美食。说到意面，就想到意大利直面条，就想到那个经典的吃法：用刀叉把面条卷起来送入口中，慢慢咀嚼。在口中上齿穿过层层的用面铺成的关卡中下落之后，面的香甜终于从齿间迸发出来，配合着番茄酱的酸甜在舌尖跳着圆舞曲。古代上层阶级为了做到这样的效果，发明了刀叉并让这个奇迹般的味觉流传在古今的味蕾间。

然而意大利面的特色还是它的酱汁。基本上是番茄肉酱和奶油酱两种。

我个人喜欢前者，在能量的海洋中，要是看到一些别的东西该有多高兴，番茄中酸酸甜甜的维生素，肉酱里紧实的蛋白质，可以缓解味蕾的疲劳，叫人百吃不厌，和平时吃家常饭时有配肉菜下饭，吃烧烤时点生菜来夹肉是一个道理。而奶油酱却只有脂肪，在食用的时候变得油腻，让承受不了高热量食物的我在吃完之后感到有点恶心。当然，也有很多人偏爱这种奶油酱的，只能说口味不同吧。还有在上面放的各种各样让人眼花缭乱的配料就不说了，因为不管是加什么，配料就是配料，还是无法和面的味道融合在一起。不过芝士却另当别论，因为在烹饪之后，它会融化而可以混到面里，让意大利面变得更香浓。但是这也有一个度，如果放多了就会变得像奶油酱一般，有次我在面里面就放了一整包奶酪，在勉强吃完面之后感到天旋地转，像晕车一样想吐。

有的人喜欢把酱和面拌起来吃，但我却不太苟同。这样的话一碗面中的口味会变得单一，粘哒哒的，从开始到结束都是同一种微妙的感觉，让人感到无聊。但是如果先把酱汁留多点，每一口减少一点酱，最后就算吃的是没甚味道的面，也会觉得口感丰富，而不是意犹未尽，感到没吃几口就饱了。那样也太过平淡了点。

也许有人认为这样子讲究应该如何吃一碗面是多余的，但是在我看来，食物不是营养的结合体，而是艺术；在吃的时候思考它的吃法和配料不是游手好闲，而是努力将它的口味优化；“品尝美食”不是无用功，而是感受食物的美。

我怀念吃过的意大利面，怀念我热爱美食的心……