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第一次吃饺子，是读初一的时候。饭堂的饭真的难吃，学校是封闭式，外地的学生只有周末可以外出。便和好友一起到外面的小店，点一份韭菜煎饺，大大个的饺子煎得金黄金黄的，也不介意吃完之后一个饱嗝的难闻气味。
更早的知道饺子，是小学的一篇语文课文，应该是老舍的《北京的春节》。里面有描述白菜饺子的做法。
我一直觉得，只有韭菜肉馅以及白菜肉馅的饺子，方可称为饺子。
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有一次回家，在县城里买了饺子皮，让妈妈第二天包饺子。妈妈也是很少做，我们都不知道饺子皮应该如何更好的存放。
第二天醒来，妈妈一脸抱歉地告诉我，饺子皮都糊在一起了，没有几个是完整分开的，但她准备的却是最好的馅料，韭菜和猪肉调得很好。然而妈妈盛给我的饺子，大部分是完整的。我瞧了一下锅，像一锅肉汤。她把最好的都挑了给我。
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第一次接触玉米馅的饺子，是大学开学。姑姑送我去学校，在县城汽车站附近，她买了一些饺子。那是最普通的蒸熟的玉米馅饺子，我想不出它好吃在哪里，除了遗留玉米的香甜。
姑姑送我到学校，找到了宿舍。因为还没有交学费，见到我们的辅导员，我是小心谨慎地说明还欠学费的事情，他说不用急。
宿舍四个女孩都来自广东，但在不同的地方。大学四年，没有关于饺子的故事。
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接触虾饺，是跟着广州的亲戚喝早茶。我才知道，喝早茶是一件多么美妙的事情，一盅两件，虾饺和凤爪是早茶必点。白白胖胖的饺子，隐约能见到里面红红的鲜虾，做得好的虾饺，皮薄馅靓，一口下去，酱汁流出来，虾仁鲜美。
开始喜欢广州这个城市，一个很大的原因是关于它的美食，还有它的包容。
某年过年，因为工作的关系，独自一人在广州。与一位北方朋友到公园闲逛，她问我广东人过年吃什么，我说吃饭咯。她非常惊讶：“啊？过年还吃饭？！”我说那吃啥，她说：“吃饺子咯！”
我没有解释广东人过年吃的是什么样的饭，都有什么样的菜。她也没有说明北方吃的是什么饺子。文化差异就横亘于此，直到看完《舌尖上的中国》。
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随着年龄的增长，眼界的开阔，很多以前不能接受的事情，如今也很是坦然。例如我从前绝对不能接受羊肉饺子、牛肉饺子，得多腥臊啊！虽然现在也不吃，但也不再对它们有异样的眼光。包括那些豆腐饺子什么的。
但却很钟情于自己做的那个素菜饺，鲜菇、红萝卜、木耳等调好作馅。可惜嗜肉的家人并不喜欢，所以也少做。
冬至，又是一场吃的较量，汤圆还是饺子？买了鲜肉，鲜菇、葱，一起剁碎，加盐、黑胡椒粉搅拌，包的时候在上面放上腌好的鲜虾仁。煎的时候，慢火耐心煎，怕焦的话，洒上水继续（一位厨师教我，水是洒上去的，不能直接倒）。或者大火蒸，又是不一样的风味。
吃这件事太重要，很难将就。
