银耳是个好东西，被誉为平价的燕窝，是养颜护肤圣品。除此之外还有补脾开胃、益气清肠、安眠补脑、养阴清热、润燥的功效。尤其是对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的妹子来说，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以滋润皮肤，祛除黄褐斑、雀斑。
熬一碗甜甜糯糯的银耳汤，有浓稠的汤，胶质都煮出来，喝着这样的银耳汤，感觉像是补充了一大波胶原蛋白，马上就能变美，幸福感满满。
购买银耳时，注意不要选择颜色洁白的，最好选择微黄色的，那是没有经过化学处理的。如果买的银耳，打开包装后有一股刺鼻的味道，还觉得熏眼睛导致轻微流泪，一定不要食用。
原料：
古田丑耳半朵
红枣10颗
枸杞若干
过程：
最重要的是银耳的处理办法，清洗、浸泡、撕朵。
银耳一定要泡发过才会出胶，冷水泡2小时，温水1小时以上。有人泡整整一晚上，也有人先泡发后清洗，这样的步骤会大大降低银耳的出胶，也会流失大量的营养成分，主要是因为很多人泡发后把泡发的水直接倒掉，而这个水中含有大量银耳泡出的胶质，尤其是泡过一整晚之后再把水倒掉，这样即使再好的银耳，也煮不出胶质了。
正确的做法是
简单泡发，好的银耳遇水后就会膨胀起来。
把银耳清洗干净，撕成小朵，尽量撕碎或者剪碎，胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
再泡2个小时至完全泡发，将银耳连同泡发的水一起炖煮，可以帮助出胶。
我比较喜欢用电压力锅，将银耳、红枣、冰糖一起放入电压力锅，30分钟档的压两次，省去了很多看火和操心的麻烦，炖出来的口感很好。出锅前放入枸杞，焖一会就可以起锅了。
这里提醒一下，最好是选用老黄冰糖，就是多晶冰糖，红糖、白砂糖等效果口感都会大打折扣。冰糖从一开始就随着银耳一起放入，会更加入味，也能增加粘稠度。如果煮好了再放则会入味不均匀。不喜欢太甜或者想要减肥的人，可以用桂圆代替。
