【真一课堂 健康分享】
大豆油
大豆油又称豆油，是消费量最大的植物油之一。大豆油富含一种多不饱和脂肪酸——亚油酸，而另一种多不饱和脂肪酸——亚麻酸含量不高，但仍比花生油、玉米油等植物油要多一些。大豆油中的单不饱和脂肪酸含量亦不多，约为24%，比花生油少。大豆油中维生素E及卵磷脂含量较其他大部分植物油高。因此，大豆油是一种营养价值较高的食用植物油。但长期以大豆油为主要食用油的人群，应注意补充一些富含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、茶油等。
大豆油比较稳定，可用于普通烹调和煎炸，也广泛用于食品加工业。
