山药是一种食药两用的食材，是养生保健的佳品，由于它吃起来类似于土豆、红薯，很多糖尿病人认为它的含糖量高，吃了会升高血糖。
首先要说的是，无论何种食物都不会升高或降低血糖，只是吃进去之后转化成血糖多少的不同，而分为低升糖食物和高升糖食物，通常以食物产生热量来衡量。吃了山药也会转变成热量，每吃2两山药可以产生60千卡左右的热量，相比于2两米饭产生350千卡的热量，山药属于低升糖食物，糖尿病人是完全可以吃的。
《神农本草经》称山药为薯蓣，富含粘液质、皂苷、氨基酸、淀粉酶等，与白术一样，是健脾要药，但同中有异。白术偏燥，用于脾虚生湿而忌于伤阴时；山药偏滋，用于脾虚阴亏，而忌于湿盛时。
山药有四个功效：
1、其色白可益肺气，是治虚痨的要药。
2、固肾关，善治遗精、尿频和虚带。
3、安心神，可治肝昏迷。
4、生津液，可治糖尿病。
山药产于河南新乡者为佳，名：“怀山药”。健脾补气者需炒用，滋阴生津者生用。
山药是1味营养食品，在保健膳食中可常用，可以代主食。也可制饼干、点心或粥。
糖尿病者，多为气阴二虚证。山药既能补气，又能滋阴。张锡纯在《医学衷中参西录》中十分推崇山药。
刚写此文时，有老同学留言过来：亲，这段时间老是感觉肚子有点胀，偶尔也会拉，腿老酸，时不时冒汗，感觉恢复不过来。
重用生山药治阴虚久泻是张锡纯所创。
淮山药脾肾双补，在上能清，在下能固，利小便而止大便，真良药也。此是张氏所言。
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