传统行业像是无数小鱼组成的方阵，可以在瞬时集结成族群对抗外来力量的侵入，但是个体的生存状态又受环境的制约，大多的个体仅在族群内部汲取营养，他们可以维持个体生命的延续，但难以在遗传变异的大环境中长成一个新物种的独角兽。

传统的餐饮就是这样的小、乱、散、弱的行业，看起来行业整体需求很大，但因为行业门槛低，长期不吸引高端人才，所以行业个体成长缓慢，对抗和抵御外界风险能力都较差。

2017年餐饮门店总量高达578万家，其中中式快餐发展迅猛，占到餐饮门店总量的44.5%，中式餐饮连锁品牌达到43.9%，但以2个品牌连锁店的居多，达到20家以上的品牌连锁品牌仅占连锁品牌总量的5.2%，所以餐饮快餐品牌多数以单独的个体生存现状居多。

在这个红海的传统市场里到底该怎样寻求个体的义军突变呢，个人有幸在一周前听了“吃个汤”的创始人詹总的创业实战分享，从他短短三年品牌迅速生长壮大中看到了个体突异的生猛成长。

先看“吃个汤”发展的几组惊人数据:

2015年4月公司成立

2015年8月推出线上“吃个汤”产品

2016年1月建立中央厨房，达到日产2000份

2016年12月，同一天同时10家汤铺开业

2016年6月完成A轮融资

2017年9月，同一天30家汤铺开业

2018年5月完成A+轮融资1亿

看似投融资助推企业迅速成长的背后，是“吃个汤”产品的极佳市场定位。

“吃个汤”最初是瞄准了女性消费群体，以高品质高营养的椰子炖汤为品牌切入市场的唯一产品，在炖汤产品被市场接受的3年时间里，只坚持做好一盅炖汤，补给女性在各种生理特殊时期对自己身体的关爱，即便后来有很多男性用户一再提出希望“吃个汤”的产品中能增加一份配餐的青菜，“吃个汤”的詹总却一直力排干扰只坚持做产品的单一化、品质化。

所以几年的坚持下来是“吃个汤”的品牌在广东的快餐连锁品牌中占取了“汤类”高端快餐品牌的心智，他们抓住了当下消费者注重餐饮营养、卫生、美味的个性化需求增长趋势，用“只做汤”“做好汤”完成了品牌在细分领域一枝独秀的市场独占份额。