小时候爸爸回家的频率在1次/周 -- 1次/2周之间，会带一些小零食回来给我和姐姐，也会做做饭。爸爸的处理食材的手段和对菜品的认识和妈妈应该是有差别的，所以两个人做的饭菜，色香味上面都有明显的差别，妈妈拿手的菜很多，相比之下爸爸菜在我印象中翻来覆去就这么几种，其中最想念的是蒜泥茄子。
我最开始是不喜欢吃茄子的，那时候蔬菜本味重，加上妈妈做饭少油轻盐，每次炒茄子都有种难以下咽的茄子味儿，还有种类似肥肉的口感，所以那时妈妈做的茄子我是一筷子都不动的。
但是蒜泥茄子带来了完全不一样的体验，嫩茄子直接切成条状蒸透；蒜是重头戏，用量是很大的，捣成泥，和生抽、盐、鸡精、陈醋混合，淋在茄子表面；再用滚熟的热油浇到上面，蒜香飘出，至此，所有程序就完成了。蒸透的茄子，原有的味道就很淡了，取而代之的是淡淡的甜，口感也变得入口即化，偶有的纤维口感，使层次显得丰富，调味料配比恰到好处，蒜香萦绕，浓香而不腻。
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